玛娅文学

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冬雪這丫頭雖不算聰明伶俐，對她倒還忠心，是江家為數不多對她好的人。

潘氏連分丫鬟都分給她最末等，可見有多看不上這鄉下來的女兒。

方才在江清梨的「助攻」下，江延庭勉強同意讓她來做這兩樣點心，自己便先去睡了，潘氏心疼江清梨的身體，也催促著去歇息了，今晚若是能將點心順利做出來還好說，若做不出來，明早指不定那對母女會出什麼么蛾子。

江家後廚很大，二進的大院落，灶具齊全，柴火米麵充裕，各色食材都有囤積，做棗花酥和荷花酥的食材和炊具倒是都有，想做出來並不是難事。

只是深更半夜的，庖廚們都回家了，只留個值守的火夫，幫不上大忙，充其量只是燒個火。

江檸歌站在灶台前，心裡其實是有些激動的，這些廚具仿佛許久沒見的老夥伴，連方才的壞心情都一掃而光了，做美食嘛，總是一件令人開心的事。

「掌燈。」她道，「多點幾盞。」

廚房亮堂起來，江檸歌挽起袖子，穿上防污用的抹裙，來到洗淨晾乾的案板前，捻一撮細碎的小麥粉，手腕一抖，均勻地鋪撒在案板上。

旁邊生火的火夫暗贊一聲「厲害」，他平時看後廚最有水平的丁庖廚，就是這麼撒麵粉的，一個簡簡單單的動作旁人都學不來，可見功低深厚。

冬雪是個外行，看不出門道，仍舊十分憂心，也換了件抹裙：「小姐，我能做點啥？」

江檸歌要先做棗花酥，指著那袋紅棗：「你把那些棗洗了，蒸上，清水沒過一半高度就成。」

這點沒有技術含量的事冬雪還是能幹的，立刻就把棗子洗淨蒸上了。

江檸歌著手做水油皮，也就是棗花酥外面的酥皮，適量的精麵粉、大油、糖霜和水一起加入盆中，手腕跟翻花似的翻轉揉面。

揉這種油皮跟揉包餃子的麵團不同，須得把面揉的十分筋道，能撐出一層薄薄的麵皮還不破，才算合格。

因此她用了一種很不常見的揉面手法，那麵團十分聽話的在手中搓圓捏扁，等最後撐出麵皮薄層時，冬雪和那火夫都看呆了。

「小哥，燒大火。」江檸歌笑著提醒。

火夫在廚房是最沒地位的，這位二小姐竟叫「小哥」，火夫自己都愣了一下，才連忙「誒誒」兩聲，感激涕零地往灶台里添柴火。

醒麵團的空當，江檸歌教冬雪做棗泥。

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