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徐米露哪敢说刚刚那是刘老头吹牛说的话,这满打满算自己跟着自家姥爷学厨也没三个月啊。
但这会儿箭在弦上,不得不发,徐米露硬着头皮捡起案板上那把菜刀,一手把那条银翼飞鱼从水池里捞出来,手起刀落,刀背稳稳敲在了鱼头之上,这倒霉的家伙立刻停止了挣扎。
崔胜国把徐米露的动作看在眼里,笑着问:
“能说说,你为什么不直接剁了鱼头,而是选择把它敲晕吗?”
徐米露想了想,斟酌道:“您刚才说这条鱼要做鱼脍最为味美,所以我想活鱼会不会更好一点?”
崔胜国点了点头,赞许道:
“是这个道理,死鱼肉硬,哪怕再新鲜,鱼血也会影响鱼脍的口感,但现在很多厨师都会忽略这细微的差别,你能想到这一点已经很好。”
他摸摸案板上的银翼飞鱼,仔细观察了好一会儿,才感叹道:
“我还是学徒的时候,跟着师父去人家家里帮厨,有幸见到过银带一回,真是没想到这么多年过去了,居然能亲自上手。”
徐米露把刀递了过去,崔胜国接过去,用一旁的白布擦干净,微微顿了顿:
“丫头,看好了,这是我崔家不外传的刀法,我就使这么一回,能学到多少是你的本事,以后你怎么用,教给谁我都管不着。”
徐米露有些尴尬地笑了笑,明白崔胜国又不傻,刘老头的小心思哪里看不出来。
只不过对方看在这条银翼飞鱼的面子上顺势应承下来,教她一教罢了。
但她没有松懈,聚精会神地盯着崔胜国的动作,老牌酒楼的大厨亲自指点,不管她能学到多少都是赚到。
崔胜国闭上眼,深深吸一口气,整个人忽然气势一变,凌厉的像一把出鞘的刀!
沉重地菜刀在他手上仿佛没有重量,从脊骨处下刀,刀刃轻快地破开鱼皮,露出鲜红的鱼肉——
“嗤——”
鱼皮破开的声音微不可闻,崔胜国全神贯注地盯着刀口,浑身肌肉紧绷,手下动作不停,动作快到几乎出现几道残影。
不一会儿,徐米露眼前就出现了一朵怒放的牡丹,花瓣晶莹剔透,花蕊活灵活现,而最厉害的是花瓣边沿有点点鱼皮点缀,竟然丝毫不断!!
“呼……”
崔胜国像是打了一场胜仗,额前都沁出一层汗珠,但看着面前晶莹剔透的鱼脍,眼里透出几分兴奋:
“成了,牡丹银带鱼脍!”
……
……
一盘晶莹剔透的“牡丹花”
被端上桌,赵金眼睛恨不得贴上去仔细查看:
“嗬!这是,这是刚刚那鱼?这牡丹太牛了!!”
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