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5 烤鹌鹑的滋味（第3页）
“知道了。”
海老沢理子有点小委屈，但手上不停，还是抓着小石磨推杆转了起来。
苏安把花椒、小茴香，芝麻，干辣椒，孜然一点点丢进磨眼。
“前辈，我们这调的是什么料？”
“烤鹌鹑的干撒料。”
苏安回答道。
“刚才我放进去的这些，都是炒熟的，去了水分，这里面量最大的就是孜然。这些要磨细成粉。”
“等会儿再加进去碾碎的花生。加盐、胡椒粉、咖喱粉、黄豆粉。”
“有配比吗？”
海老沢理子眨眨眼。
“等下写给你。”
“谢谢。”
苏安不在意的摆摆手，“都是小事。”
随后，苏安一番操作，把刚才说的花生碎之类的加了进去。
搅拌均匀之后，伸手食指，在调料中点了几下，见指尖已经占了一层厚厚的调料，伸进嘴里，嘬了几下，闭上眼等了几秒。
点头道，“嗯，我这次比平常多加了点胡椒粉和黄豆粉，别有一番风味。你尝尝？”
海老沢理子也学着，沾了一点舔了舔，多种滋味在口腔中上下翻飞，却又相互融合，没有哪种味道突兀。
“怎么样？”
“好，要是再加上细嫩的鹌鹑肉、还有炭火的烟气，那滋味，嘿嘿嘿。”
这一刻，海老沢理子的吃货属性显露无遗。
苏安也笑了笑，呶嘴冲着蹲在地上扇炭炉的才波城一郎，“烤鹌鹑好不好吃，就要看我们的大厨的手艺了。”
鹌鹑洗净之后，大葱葱白切碎，加黄酒、姜丝调和后腌制，三十分钟后取出，用签子串好后，放于木炭上烤制。
待两面黄之后，撒上调料，继续翻烤至金黄色，就可以撕扯着吃了。
别人没插手，都是才波城一郎自己弄，火候，撒料时机，全凭个人经验。
苏安接到手里，一股特殊的烧烤香气直炒鼻孔里钻，连着皮，撕下一条，咬了一口，包裹着禽类特有鲜腻脂肪的滑嫩纤维，在嘴里直接断开，汁水随之涌出。
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