玛娅文学

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第18章 东坡肉（第2页）

田氏呵呵笑着，越看越满意眼前的两个年轻小伙子。

一个话不多，却沉稳大气，相貌出众，风度翩翩。

另一个医术高，嘴甜说话好听，长得虽然不如卫家小哥出众，但也是丢在人堆里，一眼能瞧出来的。

这要是做了她家的女婿、孙女婿那还不得让旁人羡慕死。

许子辰一看田氏的表情就知道她心里在想什么，尴尬得抽了抽嘴角，“听说沈爷爷伤口有点痒，我进去看看。”

“我正要说去请你，没想到你就来了，你们跟我们家还真是有缘。”

“是……”

许子辰浅笑着应对。

田氏领着他们进了屋，趁着许子辰给沈庄检查伤口的空档，和他们聊了一些家常。

聊完之后，田氏看他们越满意了。

都是农户家的孩子，也不算是配不上。

沈清欢哪里知道奶心里盘算什么，这会儿的她正在灶上忙着做饭。

几个菜就东坡肉麻烦一些，洗干净的五花肉要先放在火上烧一下，去除猪皮上的杂质，然后刮掉猪皮上烧黑的部分。

起锅烧水，等水开后将清洗干净的五花肉放进水里煮至断生，方便给猪皮定型。

过一遍冷水洗净开始改刀，切成四四方方的正方形。

拿出准备好的小锅子，锅底铺上姜蒜，将切好的五花肉猪皮朝下摆放整齐，加入黄酒，冰糖，酱油，加入清水没过五花肉，大火烧开后用小火慢炖。

不一会儿，整个院子里都弥漫着一股浓浓的肉香。

帮忙烧火的沈苍闻着味道口水都要掉下来了，笑着问道：“五妹，你这做的什么名堂，怎么什么都没放，满屋子都香了。”

“这是东坡肉，”

沈清欢笑着回答。

这可是跟着国宴行政总厨学的做法，口感肥而不腻，色泽鲜亮。

“等炖上一个时辰，你就知道什么叫入口即化了。”

“那待会儿我可要多吃点。”

炖上五花肉后，才开始准备烧大盘鸡。

鸡剁成小块泡在水中去除血水，起锅烧油，油热后下入鸡块翻炒至微微焦黄，加入各种香料和辣椒，加入清水没过食材，大火煮开后改小火慢炖一炷香的时间。