玛娅文学

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第85章 你们熬鸡汤这一步就出问题了（第1页）

紧接着，秦锐在油锅中倒入了半勺白酒，瞬间火焰就在锅中腾地一下燃起。

众人点头，这是在增加料头的香味，同时利用酒精作为媒介，去融合各种香料的味道。

这个操作看似不起眼，但是也是在菜品制作中拉开味道差距的一个手段，一个小技巧。

这位小师傅，年纪虽然很轻，但是这做菜的手法却是很老练啊。

还没等他们感慨完毕，一股浓郁的复合香气就窜进了他们的鼻腔。

各种香料在油锅中互相搭配，被热油激出的味道，一瞬间就让他们愣住了。

“这…这香味也太正了吧，没别的，就是经典”

各种香料用量多少，比例如何，决定了香味的层次感。

但是今天这香料的香味，给他们的感觉就一个，中正平和，却又奇香无比。

非是最完美的香料配比，绝对达不到这种味道。

想到这里，他们看向秦锐的神色都变了：“他才多大？怎么摸索出并且掌握了这么精准的香料配比的？”

“这种配比都是各大酒店的不传之秘，绝对的杀手锏。”

“这小伙子什么来头？”

“还有，他居然仅仅凭借手感就判断各种香料要用多少，连天平都没有，直接用手抓，就抓出了这么精准的配比？这也太妖孽了吧。”

“就算是掌握了配比的师傅，想到做到光用手就能称量准确，没有二十年的苦练也做不到。”

“他年纪才二十岁多一点，难道是三四岁就开始做菜了吗？”

他们一个个面带震惊之色地看向秦锐。

但是秦锐此刻没有关注他们，他将灶台下的火关掉，把炸好的底料盛出来盖上盖子备用。

他拍了拍手，将大家的注意力重新吸引回做菜本身来。

他知道众人为什么对自己感到震惊，这种精确到完美的香料配比，他这两天一直在使用，当然熟悉。

至于完美香料配比呈现出的中正平和的香气，这个是自然的，无需大惊小怪。

毕竟是系统提供的完美配比，这个星球上找不到比这个更精准的香料配比了。

即便是全球最顶级的中餐厅，最多也就是在香料配比上无限接近这个，而不可能达到。

看到众人的注意力被拉了回来，他接着说道：“底料已经炒好了，接下来，我们开始熬制鸡汤。”

“熬鸡汤相对简单一些，主要是要体现一个鲜味，但是这个鲜味又只能由走地鸡提供，母鸡公鸡都可以。”

“万万不能加口蘑、松茸、干贝这些东西提供鲜味。”

“当然，味精鸡精、人工香精这些东西就更不能用了。”

众人听着频频点头，他们平时吊高汤一般也不会采用味精、鸡精这些东西。