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第44章 竹笋红烧肉(第2页)

“好,姐姐你就放心吧,我一定好好烧。”

说完屁颠屁颠的走到灶膛。

苏梨看着莫长离说到:“今天伙夫长有人了,我就提拔你给本大厨当助手吧。”

莫长离应到:“多谢苏大人提拔,我一定好好干。”

“去把竹笋洗了。晚上咱们吃秋天的第一道鲜,竹笋红烧肉。”

“是,属下领命。”

……小样,角色扮演适应的挺快啊。

苏梨拿出买的五花肉,三层瘦肉两层肥肉,肥瘦相间,条纹清晰,正适合用来做竹笋红烧肉。

改刀切块,冷水下锅,加上葱姜料酒去腥。烧开后撇掉浮沫,捞出放碗里备用。

这时莫长离已经把竹笋洗好送来,把竹笋切滚刀,倒入锅中焯水,这样可以去除里面的草酸,焯水的竹笋捞出备用。

热锅冷油,把焯过水五花肉倒进去炒干水气盛出来。

扔一把白糖炒糖色,炒至枣红色,再把刚刚的五花肉倒回来,给五花肉翻炒上色。

把之前准备好的香料,葱姜干辣椒八角桂皮通通倒进来。炒香之后加入竹笋,翻炒均匀后开始调味。料酒,酱油,盐,再次翻炒均匀。

大牛闻到香味站起来,眼睛亮亮的看着锅里的肉,咽了咽口水:“姐姐,好香哦。”

苏梨笑笑:“那大牛等会就多吃点。”

大牛开心的直点头:“嗯,嗯。”

翻炒好的肉和竹笋倒入开水,小火慢炖一个小时。

苏梨吩咐到:“长离,你去淘点米,红烧肉配大米饭,今天绝对让你俩吃到撑。”

“好。”

趁炖肉的时间,苏梨洗了一节莲藕,这可是秋天的应季菜,莲花虽然没得欣赏了,但莲藕有的吃了。

莲藕切片,放进大碗里,加入一勺食盐,一勺面粉,少许的醋,接着倒满清水。用双手搅拌,让它们充分溶解。莲藕是长在淤泥里的,面粉有很强的吸附能力,可以吸附掉藕片中的淤泥和虫卵。盐可以起到杀菌的作用,而白醋是防止它氧化变黑。做完这些放着浸泡一会。

准备一点生姜,青红椒切滚刀块,放入碗中备用。

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