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第一步准备好鱼,先将鱼洗净,去除内脏和鱼鳞,用刀在鱼身两面各划几刀,在鱼身划刀处加入姜丝,使姜味更容易渗入鱼肉
在鱼身两面抹上少许盐和料酒,腌制片刻,让鱼肉更加鲜嫩。
第二步:调制蒸鱼汁,将姜切成丝,葱切成段,蒜切成蒜蓉备用。取一个容器,将生抽、料酒、白胡椒粉、食用油混合均匀,调制成蒸鱼汁。
第三步:蒸鱼。在蒸锅内倒入适量清水,放入蒸架,将蒸锅加热至水沸腾。
将腌制好的鱼放在蒸架上,撒上姜丝和葱段。将调制好的蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上。
盖上锅盖,用中火蒸约8-1o分钟,或者根据鱼的大小蒸至熟透即可。
第四步:装盘将蒸好的鱼取出,撒上蒜蓉,再放上一些香菜或红椒等装饰。
在鱼身周围倒上一些热油,使鱼表面更加光滑亮丽。
将装盘好的清蒸鱼端上桌,可以根据个人口味再加入一些葱花、香菜。
第三道菜是油焖大虾。
第一步:处理大虾。将新鲜的大虾去头去壳,留下虾尾,然后用刀在虾背上剖开一刀,去除虾线,冲洗干净,沥干水分备用。
第二步:调制腌料将姜切成丝,葱切成段,蒜切成蒜蓉备用。
取一个容器,将生抽、料酒、盐、白糖混合均匀,调制成腌料。
第三步:煸炒大虾。在锅中倒入适量的食用油,加热至油温略微升高。放入葱段、姜丝和蒜蓉爆香。将处理好的大虾放入锅中,翻炒均匀,让每只虾都裹上香味。
第四步:焖煮大虾。待大虾变色后,将调制好的腌料倒入锅中,翻炒均匀,让调料均匀裹在大虾上。加盖,用中小火焖煮约3-5分钟,直至大虾熟透,香味四溢。
第五步:装盘。将焖煮好的大虾盛出,放在盘中。撒上一些葱段和香菜,增添颜色和香气。
煸炒大虾时火候不要过高,以免大虾过于硬实。
焖煮大虾时火候要适中,保持大虾的鲜嫩口感。
第四道菜是一盘炒青菜。
.准备青菜,洗净并切好备用。大蒜和生姜切成末备用。
.热锅冷油,待油温稍微升高后,将蒜末和姜末放入锅中,小火煸炒出香味。
.待蒜姜香味出来后,将青菜放入锅中,大火快翻炒,使青菜均匀受热。
.炒至青菜变软,颜色变亮时,加入适量盐和鸡精,根据个人口味可以加入生抽调味。
.继续翻炒均匀,待青菜变软但仍然保持一定的脆度时,即可关火。.出锅装盘,即可享用。
年糕是传统的年节美食之一,做好了菜,李宝儿就开始制作年糕。
第一步:准备糯米粉浆。将糯米粉放入一个小盆中。慢慢加入清水,边加水边搅拌,直到糯米粉充分溶解,形成浓稠的糯米粉浆。
第二步:熬糖水。在铁锅里加入适量的水和白糖,生火煮沸。搅拌至白糖完全溶解,糖水变得粘稠。
第三步:混合糯米粉浆与糖水。将糖水慢慢倒入糯米粉浆中,一边搅拌一边倒入,确保均匀混合。混合后的糯米粉浆应该是稠密的但不会太稠,具有流动性。
第四步:加入配料(可选)。如果喜欢,可以在糯米粉浆中加入葡萄干、红枣、核桃仁等配料,增加口感和营养。
第五步:蒸煮年糕。准备一个蒸锅,将蒸锅内的水烧开。将准备好的糯米粉浆倒入蒸锅内,用铲子铺平表面。盖上锅盖,用中火蒸煮约1-2小时,至糯米粉浆煮熟变成半透明状。
第六步:冷却与切块。待年糕煮熟后,取出放在凉架上,让其自然冷却。待年糕完全冷却后,用刀将其切成块状,装盘即可食用。
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