玛娅文学

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第81章（第1页）

安佐听到曲老的话后心里很惊讶，刚才看他们两位的面上并没有露出多余的表情，但现在这番话又表明今天的这桌菜的确是成功的。

“但是我看刚才两位的意思好像并不是~”

他并没有讲话说完。

周老不耐烦跟他们绕圈子，干脆直接开口，“今天你们请的大厨，应该是照你们安家的那本菜谱做的这桌菜吧？”

安佐愣了片刻，今天的主厨也姓安跟安家关系很远，是位八十多岁的中年人，非常痴迷于厨艺，一直在安家钻研厨艺，外人应该不认识他吧，“周老您是怎么知道的？”

“呵，因为这些菜跟五十年前的味道一模一样，一点变化都没有，更别提创新。”

老爷子不雅的翻了个白眼。

“可是，那是按照传承了百年的菜谱做的啊。”

安佐有些不明白，创新菜怎么能比得上流传了百年的味道。

曲老一眼就看出来他的想法，“二少爷，我们之前用的调味品和食缘出的新品，哪个味道更好更受欢迎？”

安佐露出若有所思的样子，之前他去百味楼的厨房待过几天，也旁听过安悦楠教店里几个厨师做菜。

她的教学并不是那种系统式教学，手上有哪道菜就教哪道，然后顺便把跟这道菜相关菜肴，以及相关食材搭配全部讲完，然后让徒弟们自己去琢磨。

这样的即兴的教学方式让他觉得很不靠谱，因此去过几次就没再去了。

现在看来难道是他

太狭隘太过局限了，不过竟然是流传百年的菜谱应该是没有什么缺陷的吧。

曲老摇摇头，这小子又钻牛角尖了，“你们安家那本菜谱自然是个宝贝，但是那毕竟是按照古人的喜好和古时候的食材做出来的。”

安佐知道自己的想法可能有点问题，这也导致了他的厨艺一直无法精进，现在两位星厨有心指点，他当然要洗耳恭听。

“就说那道油炸鹌鹑，吃的就是那外边儿油酥，里面软嫩的口感，但是现在的鹌鹑个头比以前打了一倍不止，自然也就做不出那种味道。”

说道这儿，曲老似乎有些收不住了，“雪菜黄鱼和清炖金钩翅也是同样的问题。“

歇了口气继续讲，”

再说说那道鸭条溜海参，这就不得不说你们那个大厨的问题了，他简直就是个死脑筋，那海参个头那么大他就不能改改刀？非得照搬菜谱里的整只？即不入味，也不好分食。”

周老在一旁笑嘻嘻的接了一句，“还好他没严格按菜谱里面说的一人一只，不然的话这张桌子恐怕就这能上这一道菜。”

安佐即羞愧又觉得茅塞顿开，在后厨时他曾经听过一点建议，但是被大厨严厉的驳回，并且告诉他严格按照菜谱的步骤来，才能成为优秀的厨师。

“谢谢曲老和周老的指点，我会把二位的话记在心里。”

御安楼的另一件厢房倒是吃的宾客尽欢，有弗伦纳德上将在，大家当然是

比着漂亮话来讲。

“安总，吴超少将在门口。”