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素娥到御膳房提午饭的时候,就看到靠外的位置放着几只水桶,水桶里凉津津的井水中浸着好些槐叶楞淘。那些槐叶冷淘都是深碧色的,在现在这夏至时节,只看到就让人精神一爽,胃口大开了。
以如今素娥的资历,一般是不会轮到她提膳的。不过她经常主动来提膳,一则整天在案前做工,这是难得的活动机会,毕竟她们这种宫女没有理由也是不能随便走动的。二则她有个挑剔的嘴,愿意尽量自己来挑吃的。
虽说御膳房的普遍口味都不合她胃口,但总有一些菜色是相对中意的。
“好难得,今日御膳房竟然为我们做了冷淘!”
素娥还没说什么,和她一起来的小宫女瞧见那些冷淘就先开口了。
所谓槐叶冷淘,其实就是凉面。面团用槐叶汁来和,做出来韭菜叶宽窄的面条就是绿色的,还带着槐叶的清香。煮熟之后过冷水(有条件的还能用冰水),盛起来后放自己喜欢的调料,这就能吃了。
说起来槐叶冷淘也不是什么高贵东西,用的材料在这宫廷之中是很普通的,但给宫女宦官做冷淘确实少见。或者说,给他们这些宫廷小人物做面条就很少见了。
此时没有成品面条,做面条本来就比其他主食费时费心。而面条甚至不能像其他面食一样,能存放一些时间,大多数面条都是随做随吃。若是等到小宫女提膳回去吃,面都要坨了。所以素娥她们平常吃的食物里,最接近面条的也就是面片汤了。
上一次吃面条根本想不起来是什么时候的事。
当然,冷淘相比起那些热汤面还是不同,经过凉水浸泡,没那么容易发,而且它本来就没有面汤——最后就用油、酱等拌一拌,一般也是没有加面汤的。
不过,因为面食麻烦,对他们这些小宫女、小太监,御膳房的人懒得费那个事的心态是一样的。
“呵呵,姑娘们来提膳了?这不是天正热,你们也不容易,便叫下面的小丫头做些冷淘开胃败火么。”
认识的御膳房宫女笑吟吟地说。
槐叶一般被认为有清热去火的功效,这大概也是冷淘喜欢用它的原因之一吧。
“多谢您费心了。”
素娥知道事情应该不是这样,很可能就是御膳房的大宫女们要教学婢‘冷淘’这道菜,借着自己给贵人们做冷淘就让她们在旁看了。看完之后要实践,这不就让她们用宫女宦官的饭食练手么。
但不管真实原因是怎样,素娥还是谢了谢御膳房的宫女。
估摸着这么热的天,大家都是愿意吃冷淘的,素娥就给自己带膳的人都要了冷淘。选择调料的时候又几乎每种调料都要了,以免到时候‘众口难调’。
等到素娥提着冷淘回去,果然大家都是喜欢的...这时候天气多热啊!没有空调不说,电风扇都没有一把,所有人都钉在自己的案前做啊做的,精神萎靡、食欲不振太常见了。这时能有冷淘吃,甚至让人有一种幸运感。
“还有份例的瓜果也拿了,我们三人将好能有一个甜瓜,还有李子、桃子,都在这儿了。我用网兜装了,叫小宫女湃到井里,一会儿晌后,最热的时候能吃。”
素娥将竹筷分到每个人手里,慢悠悠地说。
宫女也有水果的份例,这方面在各宫贵人跟前伺候的宫女份例要多得多。就以甜瓜为例,素娥她们是两三人分一个,而各宫侍女每人每天就能有一个。只不过她们份例多也没用,水果这种大部分都被认为是寒凉的东西,她们多吃几口都不敢。
就怕吃多了,伺候贵人的时候闹肚子!要是真有这样的事,轻一些是今后不许进殿内了,重一些就要被赶出去了。各宫当差不容易,被退回的宫女,再被分配时一般都是被分配到最差的地方的!
“大家都想用井,能用的上吗?”
有个宫女有些迟疑。
素娥笑了笑:“没问题的,严姑姑也要用井湃瓜果,见我让人去湃,就叫我们的和她的放到一起了。”
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