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一夜好梦,白文懿在闹钟响起的前一分钟已经醒了。这么多年来白文懿的作息习惯已经养成了,基本上都是七点半就起来了。
洗漱过后,白文懿就下了二楼,管家白叔已经在楼下等候了。
“大小姐。”
白叔走近,对着白文懿笑道。
“爷爷还是和以前一样八点去公司吗”
“是的。”
白叔点头。
白文懿点点头,便转身去了厨房。
此时管家已经准备好了早饭,就等着白鸿煊几人用餐呢。白家雇佣了专人负责白家的一日三餐,王婶儿在白家做了二十多年,对白氏几人的口味了如指掌。
刚一进厨房,白文懿就看见了忙碌的王婶儿,把几个佣人支使地团团转,自己手下也没闲着。
“大小姐。”
王婶儿看见白文懿进来,连忙放下手里的活计,走到白文懿面前。
“王婶儿你忙你的就行了,我进来就是熬个粥就好。”
说着白文懿就走到昨天晚上泡着米的地方。
揭开锅盖,清水里面的丝苗白米已经泡得微微胀,隐约还能闻到新米独有的清香。
王婶儿看到白文懿动作,连忙道。
“知道是大小姐泡的米,我就没让下人碰过。”
王婶儿从管家白叔那里知道这是白文懿准备的之后,就没让其他人接近过,生怕坏了大小姐的事。在白家做了二十多年,王婶儿如今也是五十多岁的人了,模样颇有几分严厉之色,却对白文懿怀着一股说不出来的敬畏。照王婶儿自己的话说,那就是大小姐和夫人简直是一个模子里刻出来的。所以对于白文懿的事情,王婶儿是分外上心。厨房这一亩三分地,谁有能耐谁拿得起掌厨的大勺,王婶儿心里明镜似的。
看着泡得白,莹莹如玉的白米,白文懿脸上的笑意更深。
把水倒出来之后,再向砂锅里注入清水。设置好温度和时间,白文懿就走到冰箱面前。
从冰箱里取出一条龙利鱼,白玉薇走到案板前,把龙利鱼放了上去。看着白文懿的动作,王婶儿心里恍然,原来大小姐这是要做鱼片粥啊。
龙利鱼是大型近海底层暖温性鱼类,骨刺少而味道鲜美,无腥味和异味,又含有高蛋白,确实是制作鱼片粥的上上之选。
鱼是昨晚白文懿在冰箱里看到的,所以白文懿这才起意今天早上熬鱼片粥。
鱼是早已处理好的,鳞片和内脏都已经处理干净了,想来今天就要用到,不过现在被白文懿截胡了。
信手摸过菜刀,白文懿手执菜刀,沿脊柱将鱼剖开,顺势将鱼切成两片。刀尖沿鱼身细细划过,鱼大骨便被剔了出来。
看着白文懿行云流水般的动作,王婶儿心里暗自感叹,大小姐不愧是老爷子亲手教导的,这手艺着实厉害。别看这鱼只有一条大骨,可是稍有不慎,就会切断两旁的小刺,从而破坏鱼身,这口感就大不一样了。
而白文懿切过之后,两片鱼肉的断面光滑,纹理清晰可见。足见白文懿刀功之精妙,技法之高。
白文懿手下动作未停,沿着鱼肉纹理,将鱼片成薄片备用。白玉薇下刀极快,只用了十几秒的时间,就把长二十厘米左右的鱼身切成薄片。
身后传来低低的惊呼,年轻的佣人并未见过五年之前的白文懿。是以在看到这一幕之后惊呼出声,她根本就没看清大小姐的动作
而白文懿丝毫没有受到影响,继续专心处理鱼肉。将鱼肉放到准备好的碟子里,倒入白醋、茶油,盐和虾粉,将鱼片腌制十分钟左右,就可以加到粥里面了。
王婶儿连忙给几个佣人使眼色,示意她们不要打扰到大小姐。王婶儿自己也是惊讶的,不过是有了二十年的经验,自然能把持住,但是其他年轻的佣人就难说了。本来白家对佣人也是进过培训的,但是厨房的规矩就不是很大,再加上王婶儿不欲待人过于严苛,因此也就睁一只眼闭一只眼。
几个佣人连忙点头,方才那个惊呼出声的小姑娘更是满眼星星地看向白文懿。她在白家做事两年,还没见过主人家进厨房呢真不愧是世家,单看大小姐的刀功就知道了小姑娘在心里这样想道。
白鸿煊老爷子今年就快八十了,自然不会亲自下厨。就算老爷子想进厨房,这体力能不能支撑,还说不定呢。虽然老爷子现在看起来身体还算硬朗,但是做菜也是个体力活,还是要注意些为好。至于其他的白家人,不说也罢,就怕能把厨房给炸了。
现在白文懿在这些小姑娘面前展现的这些,已经足够让小姑娘惊讶了。说起来也是讽刺,偌大一个白家,竟然让家里的佣人以为白氏不是靠餐饮起家的,真是可笑。
看时间还有一分半,白文懿迅揭开锅盖,白粥的清香顿时逸散开来。白米已经熬开了花儿,清亮的米油漂浮在最上面。
这就是把米泡一晚上的好处,最大程度缩短了熬粥的时间。本来需要近一个小时,现在只需要二十分钟左右就可以了。
白文懿一手端着碟子把鱼片迅倒入锅里,一手拿着筷子把鱼片迅散开搅匀,如此之后再合上锅盖。
鱼片本来就易熟,更不用说白文懿还把鱼片切得薄如蝉翼,一分钟的时间足够鱼片熟透了。
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