玛娅文学

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第56章 山药大餐（第1页）

而张灵儿已经先一步回了家，已经临近傍晚了，趁自家爹和二叔他们去了山上搬山药和皂角，张灵儿准备今晚就搞个山药大餐。

“奶奶，我们先把这些紫山药拿几条出来清洗干净表面的泥土，一会我给你们做好吃的。”

张老太麻利的把那些紫山药清洗干净放在了簸箕上面。

张灵儿拿着几对手套走了过去，说是手套，其实就是之前的烂衣服实在没办法穿了，张老太按照张灵儿的想法缝出来的。

“奶奶，先戴上手套再削皮，这个紫山药的粘液有些人会严重过敏，最好不要直接接触到皮肤，实在不小心碰到了也别担心，马上把手放到热水里泡几分钟，这样也能缓解！削好皮的山药放进冷水盘里，防止它氧化掉变黑就不好看了。”

“乖孙女，今晚爷爷来帮你生火。”

张老头自告奋勇的包揽了烧火的活，张灵儿也乐得轻松，反正她也烧不惯这柴火灶！

“好的爷爷。”

张老太削皮的同时张灵儿也开始去准备其它的材料，张灵儿想着今晚的主食就烧个淮山粥和淮山饼，把米洗好倒入锅里，把粥烧上后就又赶紧去切好淮山，此时锅里的水都已经被烧开了，就赶紧把山药放了进去，交待自家爷爷继续添柴火。

然后去橱柜里把之前买的白糖拿了出来，又放了一点点糖到山药粥里，接下来交代自家爷爷慢慢小火熬就好了。

趁着煮粥的时间，准备做个淮山饼，先把去皮的淮山上锅蒸熟，然后加白糖压成淮山泥，最后加入糯米粉和纯净水，揉成不粘手的面团！

把面团分成等份搓圆，锅中水开蒸1o分钟，拿出放凉！

锅里刷菜籽油放蒸好的淮山饼，把饼煎至两面金黄即可，这样煎出来的淮山饼外酥里嫩特别好吃，此时淮山饼的清香味飘散在整个厨房，张老头猛吸着自己的鼻子，咽了咽口水。

看着盘子上那提前切好的猪大骨，张灵儿想着再做个猪大骨淮山汤吧。

把提前砍好的猪大骨冷水下锅，煮沸去沫后盖上锅盖，留着小火慢煮，继续交代着自家爷爷烧火到半小时后加入淮山再煮半小时，至山药变软，汤汁有粘液感就行。

趁着这个功夫的时间，张灵儿继续舞动着自己的双手，做个辣椒炒肉，猪肉洗干净切片装盘，淮山洗净切片，青红辣椒洗干净切块待用。

猪肉已经提前加大豆酱油和盐腌制好了，提前腌制再炒更容易入味，炒变色后起锅。趁着锅里还有余油，倒入切好片的淮山，继续大火翻炒，炒至淮山有点焦黄后加入小半碗清水，大火快翻炒，五分钟后淮山差不多的时候，把猪肉再回锅一起再炒五分钟，这样炒的肉不容易老，而且淮山也入味。最后加点青红椒做点缀，不仅能提香，而且色泽也更诱人，能激食欲。

这道菜的口感鲜香爽口，刚好炒至断生的淮山片吃起来口感清脆爽口，猪肉鲜香嫩滑，再搭配上青红辣椒一起炒，不仅色泽看起来很诱人，味道也是非常棒的。