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乌法身上只有一组三片录相片,是奢侈的用4阶魔核做的,每一片可以永久储存1000个记录影像,第一片录相片已经有许多米鲁的影像。
米鲁搬起一个可可黑瓜,嗅嗅,“没坏,很好!”
想着要怎麽把里面的可可液取出来而不会浪费,就想到喝椰子水那种开小洞的方式,拿起一把小刀,用刀尖使劲的钻,用力的钻,连吃奶的力气都用出来,也没钻出一个洞来。
奇怪?不是那天用豆荚一杀就破吗?怎麽用小刀钻半天还钻不开。
只好转身,用靴猫必杀计水汪汪的大猫眼撒娇要乌法帮忙,这一幕也被乌法淡定的给录了下来。
要说他刚刚看到米鲁钻不开没主动上前,就是想到这一幕,这奸诈的男人。
乌法轻轻一戳,黑瓜出现了一个拇指指头大小的洞,米鲁把钢盆拿过来接黑瓜漏出来的可可液,为了加速浓稠可可液的流动,黑瓜的屁股位置又让乌法多打了个洞,有了空气进去,流动的速度增加。
黑瓜加工
米鲁想着巧克力的制造,记忆中,巧克力是可可树上产的大型荚果摘下来后,经过果肉发酵影响豆子,使豆子产生复杂风味的前驱物质,并且去除大部分涩味。接着去除果肉取出可可豆后,进一步烘焙发酵可可豆,把风味前驱物转化成各式各样的风味,烘焙完的可可豆要打破,把种仁取出。
接着将种仁进行碾磨精制,早期是使用类似石磨,接触面有划沟的工具进行反覆碾压,把种仁压的细碎,释放出可可脂,同时其他固体成分能让舌头感觉不出来是颗粒状,这样可可脂和破碎成细粒状的混合产物叫可可浆,不甜,也不够柔滑,还充满苦味,但是已经有了许多复杂的芳香气味。
米鲁伸出一根指头沾了一些从黑瓜漏出来的可可液,舔了一下,仔细品尝,口感细致丝滑,虽然苦,但是在舌头上转久了,会有一点点的酸味、一些果香、花香甚至还有酒香味,很难形容的复杂风味,已经比起原始可可豆尚未做过任何加工处理的味道好,但是就是少了点层次和烘焙过程梅纳反应的风味。
毕竟这是直接跳过一堆大荚果到碾磨这些加工阶段,直接就是可可浆。
想了想,米鲁用个架子架住仍然缓慢滴漏可可浆的黑瓜,让乌法去做他想做的事,他则拿来一个单手柄花奶锅倒了些可可浆进去,接着进行直火加热。
米鲁知道巧克力直火加热很容易油层分离,那是由于短时间温度上升太快的缘故,通常都会用较保险的隔水加热法让巧克力块融化,但是他现在想要的是烘焙的风味,目前的可可浆也不是加工到最后获得的巧克力块,没有种子外壳就少了烘焙这道程序,只好尝试看看直小火下快速搅拌加热可可浆,测试看看会变成什麽味道。
也许下次在取出可可液之前,应该把黑瓜放在锅里面加热滚动,做出一个烘焙效果?
米鲁拿着汤匙使劲搅拌那一小锅可可浆让它能均匀加热,搅着搅着,鼻子耸动,一股浓郁的香味从锅子里散发出来,米鲁马上离火继续搅拌。
为了避免过度加热,隔水冷却到有些浓稠度后,米鲁又尝了一口,眼睛亮了起来,这办法有效!直火加热过的可可浆很香!
但是时间和加热温度都要控制,米鲁觉得应该还有更简单的方法,那就是直接用黑瓜在干锅里滚动加热,说做就做,反正还有3个黑瓜。
这次米鲁又搬了个瓜上中华大炒锅,为了避免黑瓜焦掉,让乌法去帮他去捡尸滩找一堆圆型小石头,他打算用糖炒栗子的砂炒法来炒那个瓜。
一个中华大炒锅装满一半的小圆石头,放上一个瓜,米鲁抄起铲子,炒……根本炒不动,重死了!
哀怨的望着乌法,拜托他帮忙炒黑瓜。
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