玛娅文学

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「二小姐是要做棗泥麼？」那火夫對江檸歌頗有好感，「後廚有買的現成的。」

要是有現成的便也省事了，冬雪道：「有的話就拿來讓二小姐瞧瞧。」

等那火夫捧了袋棗泥來，江檸歌嘗一點就讓他收起來了：「沒去皮，味苦，沙粒感也很重。」

府中都說潘氏和江清梨的吃食講究，從這棗泥來看，講究的程度還遠遠不夠啊。

冬雪怔怔地看著江檸歌，突然感覺二小姐像變了個人，品嘗完棗泥給出一針見血的評價時，好像一個鎮定自若的大佬啊，好有魅力！

煮好的棗子軟爛香甜，搗碎盛在籠布里，使勁擠，就能把冰沙一樣細膩的果肉擠出來，硬質的棗皮就留在籠布中，扔掉。

棗泥在火中再經過一溜翻炒，炒到黏糯掛壁時，棗泥餡就算做好了。

皮薄餡，醒好的油皮包上團成團的棗泥內餡，「啪」地一聲拍扁，菜刀在一圈均勻地切上六刀，江檸歌纖纖玉手捏起邊沿，擰轉九十度，一個棗花的「花瓣」就擰出來了，等六瓣全擰完，一朵漂亮的棗花就盛開了。

雪白的酥皮包裹暗紅的花瓣，顏色對比度高，瞧起來十分好看，還沒烘烤，整個廚房裡已經滿是棗香了。

捏「花瓣」這種活須得庖廚手巧，冬雪一學就會，火夫小哥卻怎麼都捏不出來，一張臉逐漸變得哭喪起來。

後廚的庖廚瞎講究，做菜不讓旁人看，做火夫的更加少有機會能學到廚藝，江檸歌不講究這個，隨便看，甚至還想教會冬雪，這樣以後想吃的時候就能讓冬雪做來吃。

可惜火夫那手只能拿柴火，擰不好「花瓣」，一朵棗花開的歪歪扭扭，惹得江檸歌和冬雪笑作一團，無情嘲笑可憐的小哥，他便只能並了六根細筷，蘸了胭脂紅來點。

月亮西沉，夜更深了，江宅一片寂靜，只有後廚還亮著燈光。

江檸歌讓冬雪換了燭，棗花酥烘烤上了，還有一道點心，荷花酥。

荷花酥是一種外形酷奇荷花的點心，誠然如江清梨所說，做這道點心最考驗基本功力，關鍵在於開出層層疊疊的酥。

這難不倒江檸歌，小時候師從最有名的麵點師父，七歲就能開十七層均勻的酥，十二歲時就已經跟師父學做地獄難度的醒獅酥，還曾受到國宴級別的邀請。

荷花酥需要用到兩種顏色，芙蓉色荷花花瓣和嫩黃色花蕊，江檸歌打算分別用紅菊汁和胡蘿蔔汁染就。

汁水加入麵粉，揉出來的面是有顏色的，擀麵杖擀薄，對摺、擀薄，再對摺、再擀薄……

「二、四、八。」冬雪目不轉睛得盯著那層麵皮酥，「一共八層，大小姐，為啥要擀這麼多層啊？」

「做荷花瓣啊。」

那兩碟點心是冬雪端過去的，她見過御賜的荷花酥，是有好幾層粉粉的花瓣來著，不過那造型相當複雜，二小姐她能做出來嗎？

粉酥開了八層，黃酥開四層就夠，江檸歌用圓模子把酥皮刻出來，粉大黃小，粉包裹黃，小心翼翼地在虎口處包起來。