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前两天的冰钓比赛中,方雪烟他们钓到了不少鱼,一时之间吃不完就用河水养着,准备等到村里集体再分鱼的时候一起处理。
本来姜胜男是建议做腌鱼的,可是现在是冬天,小堡村光照不充足,没有办法仅仅依靠阳光把这些鱼晒干。
因此,方雪烟就准备改成熏鱼,这个还是她前世的大学室友带给她们吃过的家乡美食。方雪烟当时觉得味道特别不错,还特地问室友要了制作方法,后面自己也成功的复刻了下来。
所以这一天上午,方雪烟她们就准备做熏鱼,为了不占她便宜,姜胜男还特地给她半斤糕点做为拜师费。
因为姜胜男是对自己的手艺很有自知之明,她知道自己只能帮方雪烟打下手,主要还是要麻烦对方,所以她就买了点东西送给方雪烟。
方雪烟也没有跟她客气,因为做熏鱼的许多调料还是要从她的系统空间里面拿出来的,这算是成本费,亲姐妹也要明算账。
而程千峰听说了这件事情后,说他家里还有不少鱼,他也想要和方雪烟学习熏鱼,其实他主要是想帮方雪烟。
最后大家定就在程千峰家里做熏鱼,主要是知青点不方便,而且你做好后到底要不要和其他知青分享呢?
等到腌鱼这一天,方雪烟现姜胜男拿过来的鱼数量比她原来的多,就悄悄问她,这是怎么回事。
姜胜男听到了方雪烟的话,有些不自然的回道:“还有几条鱼是张文斌拜托我做的,他也想弄点东西给他父母,还和我约好有时间一起去隔壁农场,”
听完她的话,方雪烟了然的点点头,对于双方父母下放到同一地点这件事情,她是早就听对方说过的,当时就觉得他们很有缘分。现在一看,果然是姻缘天注定,这俩人好像是互有好感的。
两人说完了悄悄话,方雪烟就在程家院子里指挥大家干活,先让程千峰把所有鱼宰杀了,再把鱼肚子里的东西扔掉。
然后由姜胜男用一块干净的布把鱼身上的血污等脏东西擦干净,这样的鱼不要用水清洗,这还是别人特地告诉她的小妙招,她说这样做,可以最大保持住鱼本身的鲜。
在他们两个人做这些的时候,方雪烟独自一人来到程千峰家的厨房,偷摸地拿出现在还没有的十三香等调料,再把这些和厨房里原来就有的盐,酱油,生姜等调味料混合在一起,这样别人就看不出来她加的具体调料了。
准备好调味料后,方雪烟把之前处理好的鱼在鱼背上开口,这样方便腌制,再将之前制作好的调料抹在上面,静静等待三天,这中间还需要她将鱼翻一次面。
三天后,方雪烟把之前腌好的鱼用结实的棉线穿起来,放在外面晾晒五天,然后再拿回来进行深加工。
接下来需要在农村大锅里面放入红糖和茶叶,不加水,上面放上木架。最后把之前晒过的鱼依次放进去用柴火熏制,这样经过好几道工序才制作出熏鱼。
这样做出来的鱼在前世有冰箱的情况下可以放一年以上,在现在的条件下可以放到初夏前。
等到方雪烟她们做出熏鱼后,已经花了整整九天,这也是她在这个世界用时最长,做出来的美食。
不过这些天的辛苦是值得的,大家吃过后,都赞不绝口,连姜胜男都说那个挑剔的张文斌——说这是他吃过最好的鱼。
做饭的人最喜欢大家真心实意的夸奖,方雪烟也不例外,不过她也只会偶尔做一次,主要是做多了就不值钱了,反而会被人当成理所应当。
作者有话说:上面的熏鱼步骤是我参考美食小博主的做饭视频写出来的,有一定的事实依据。
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