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中档的则是用老面头发起面来,里面包上放在雪地里冻成块的老酸奶,放进油锅里炸。
这种吃起来外皮焦脆,最里面的酸奶凉了以后又凝固,像是软奶糖一样好吃。
低档的是孙老火被那猫耳朵启发后,干脆做成千层饼样式,一层一层面片用奶块化的水刷过,然后裹上面浆炸出来,吃着也非常香甜,就是没有夹心。
三种统一都用了元宝的模子,炸出来全是金灿灿的,看着就叫人喜欢。
猫耳朵也是分了三个档次,好叫有钱的没钱的都能尝个新鲜。
因为这个做法一致,味儿也一样,都是酥脆香甜,档次就更好分了。
最贵的是做成福字的,中间则是做成了吉字,最末等的则是苗婉最熟悉的猫耳朵样式,一圈红一圈白的尖耳朵样式,特别可爱。
客人们面对不同的罐子,听张三壮一顿舌灿莲花的介绍后,有那馋嘴的已经点了凉茶和中等的糖饵吃。
不是带着福字的面片不吸引人,最重要的是糖饵全做成了元宝形状,比起福气来,大部分人还是很实在的,肯定元宝吃到嘴里更香啊。
说起凉茶来,张三壮觉得可能是媳妇儿怀孕,他傻了。
往年夏天最热的时候,孙氏也曾经在家做过孙家的凉茶,孙老火并不介意这个传出去。
用到的是西北很常见的一种海金沙藤,再添山芝麻和金钱草还有桑菊一起煮,夏天还要加上从药堂里买来的火炭母,冬天火炭母太过寒凉,换成冬瓜,再加点饴糖。
煮出来以后,味道是微微泛苦的浅甜味,卖相不太好,但品起来像花茶。
吃麻辣串吃到嘴皮子微肿的客人,一口下去半个元宝,中间露出酸奶夹心,油炸过后的麦面香气,和着面皮的酥脆,里面还有奶香味的酸甜,在麻辣过后来得格外叫人喜欢。
客人眯着眼喝上一口茶,舒舒服服叹出一口气,“这点心不错,走亲访友要是能用这个,可就再体面不过了,回头张小哥你们得多做点。”
今天还坚持等着排队的那些行商家里的仆从们,一个个都表情麻木吃着点心,喝着凉茶,时不时还炫两口肉丸子。
肠胃是再舒坦不过了,可心里想骂人的冲动不减。
我们年货都收的差不多了,就等着过了小年走街串巷卖出去大赚一笔了,你家才出来个新品啥意思?
至于麻辣串摊子时不时冒出来啥新鲜东西,他们已经不会再诧异了。
听说杀猪匠张家各种匠人都有,就差裁缝了,匠人有手艺,那还不正常?
可无论如何,这回估计他们都要跟张家打擂台了,眼看着那又是元宝又是福气和吉利的,根本拼不过。
着实是气人,不行,得再来一个元宝……啊不,是糖饵!
张三壮一直注意着这几个人呢,见他们吃的沉默,心里有些忐忑,这怎么还不开口订货呢?
他想了想,冲着建议他们下去村里卖的客人笑道:“咱家里人少,这点心做是能做出来,只是着实没有人手出镇子卖了,咱家里现在忙得收猪都顾不上,只怕得客人们自己过来瓦市买点心。”
嗯?那几个汉子又来劲儿了。
你们人不够?我们够啊!
你们出不去?我们出得去啊!
收猪都没工夫?我们……也不是不能帮你们把猪给收回来啊!
几个人你看我,我看你,非常有默契的,抹嘴,掏钱,跑人。
因为这新出的麻辣串口味香味儿比原先更加浓郁,虽然今天食材准备的不少,但还是未时过半就卖没了。
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