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卫无忧例行发问:“接下来庄子还忙吗?”
南风犹疑一瞬,答:“今夏的麦子是刚收完,不过,下个月又要收菽(豆子)了。”
提起这个,南风有些发愁。
庄子上去岁的沉豆还剩余很多,其中绿豆占了大头。也就是今年夏天更热一些,农户们下地劳作,会熬上一桶绿豆汤拎着去陇上,这才消耗了一部分。余下的,他正琢磨着要不要制成豆芽,或是磨成豆沙给公子做些爱吃的糕点。
南风将自己的想法和盘托出,见卫无忧吃得满嘴都是,不动声色递上块干净的帕子。
卫小四惊奇地赞他:“南风,你现在可有管家婆的感觉啦。”
南风一本正经:“谢小公子夸赞,仆会继续努力。”
“……”
这回被噎住的反而是卫无忧啦。
根本逗不动南风,小家伙索性放弃了,转而说起方才绿豆的事:“豆芽就算啦,豆沙留一点点,我有用。剩下的就制成龙口粉丝吧。”
南风眼中又久违地出现了迷茫:“何谓龙口……粉丝。仆见识浅,还请公子赐教。”
卫小四在脑内推演了一番,觉得要靠嘴描述实在是不算清晰,索性亲自去了大灶上。
李禹和刘据、卫登三个小跟屁虫自然也一窝蜂凑过去了。
龙口粉丝的主原料就是
绿豆。
厨娘们得了消息,早早拿出一麻袋去岁的绿豆,温水浸泡过了,用小型的石碾子磨成细浆,过滤掉里头的粉渣之后,静置片刻,撇去浮在上头的杂质,就可以用凉水入缸搅拌了。
刘小据舔着小碗里的冰淇淋,吃的特别享受,眼神一瞬也未曾离开装载着绿豆浆的大缸。
“无忧,这是另一种豆羹吗?”
卫无忧摇摇头:“粉丝不是羹,就像……就像你上次吃的凉面,比那个还要细,拌成菜也可好吃啦!等做好了,你带一些回宫去。”
刘小据猛烈点头:“好~下次再来,我也给你带好吃的。”
李禹和卫登在后头听到了,也跟着举手撒泼:“我也要,我也要!”
卫小四都没意识到,自己不知不觉成了孩子王,还是长安城富二权三代们的孩子王。
小仙童极有耐心地安抚好小伙伴,见厨娘们将“撇缸”
的程序进行的差不多了,便吩咐将沉淀在缸底的淀粉包在麻布里头,吊包沥水,晾晒出去。
夏天的正午太阳可是很毒的。
卫无忧没忘记叮嘱一声:“差不多晒到□□成干就可以拿进来啦!”
等待的空隙,卫无忧叫庄子上的匠奴们寻了几个葫芦瓢来,戳上细眼儿,就成了简易版的压粉丝装置。
匠奴们先头还有些不明白,不敢放开手脚去做。但见一人在葫芦瓢上扎了比芝麻稍大一些的洞,而小公子似乎十分满意,也就都放开了。
这不就
是戳眼嘛!
新的葫芦瓢很快就制成了。
外头晾着的淀粉也干的差不多了,团成一大团,被帮厨们重新拿进来。
卫小四继续教道:“粉团里头加上温水,再掺点干粉团成糊状,放进细眼的葫芦瓢里头,用手施加压力,底下烧一锅开水,拉出来的长条入水,就是湿粉丝啦。”
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