玛娅文学

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第18章 收获满满（第4页）

姜小豆把米缸里面各种能包包子的面粉小麦粉凑到一起，反正做出来差不多。

姜小豆先留了一斤的面粉，留给明天给知青做山药鸡蛋糕用。

最后面粉都凑起来居然还有接近三斤的量，已经很久没有用称的姜小豆，拿捏重量的手感也越来越好了。

面粉倒到盆里，她家能上桌唯一的盆，装汤装粥，和面都用它。

希望下一次到镇上，她能买到新的餐具了，不管碗还是盘子都好，最好再来一个搪瓷盆。

在面粉里加一点盐和白糖，盐是为了让面和出来更有筋性，包的时候不容易破皮，糖则是为了让面团的更大更好。

在面粉里面多次少量的加水，用筷子搅拌，之后把她的老面团放进去，一起揉成光滑的面团，再揪出一小块继续养着。

用锅盖把面盆盖好，给它醒的时间。

取出昨天剩下的五花肉，再加上今天买的一斤瘦肉，切成块，再切成丁，最后剁碎。

姜小豆还是更喜欢这种碎泥一样的肉馅，更能锁住肉里的汁水，包子包出来，里面的油水也会更多，香的很啊！

三斤的面粉，只有一斤的肉怕是不够的，不过不用担心，姜小豆还有白菜呢！

她打算做两种馅。

白菜猪肉馅，猪肉小葱馅，一个纯肉包，一个菜肉包。

有点肉味也算不错了，这是包子啊！

还能再要求什么呢！

肉馅剁好肉，姜小豆把生姜切了一小块，刮掉皮，切片切丝，变成碎末，混入肉馅中，加入盐、酱油和白糖。

姜小豆拍了拍瓶底，酱油也快用完了，没有味精的时候，姜小豆更喜欢用酱油增鲜，再打一颗鸡蛋下去，让肉馅更加顺滑，还能把油水封住。

把肉馅分成三分一和三分二，少的那部分加上用剁碎用盐杀过水的白菜。

多的那一部分混入一大把葱花，葱花看起来比肉还多，姜小豆笑了笑，把葱花轻轻和猪肉搅动到一起。

姜小豆把面盆打开，里面的面已经醒到两倍大了，都要冲出面盆了。

姜小豆把面团拿出来，揉几下给面团排气，再慢慢揉成长条，分成一个个面剂子。

完全不用擀面杖，姜小豆把面剂子放在手心里，一压就成一张饼，把调好的馅料放进去，姜小豆加了白菜的馅料调的很多，完全不用小气。

一个个包子里塞的鼓鼓的，小拳头变成大拳头了。

菜肉包更大一些，猪肉小葱包就小一些。

姜小豆拿出两个大竹笼，菜肉包二十个，肉包十五个。

摆放好之后，两笼一起放到旁边进行二次醒。

接着姜小豆把今天买到的大肥肉切成小块，拍一块生姜，和肥肉一起放到锅里熬油。

姜小豆把以前她们家装猪油的陶罐洗干净擦干，自从她家吃不饱之后，这个专门用来装猪油的罐子很久不见天日了。

现在终于出场，证明她家日子真的要好起来了。

肥肉放进锅中，加一点水煮着，用小火慢慢熬着。

姜小豆现在已经能熟练的掌握一个人一边控制火的大小，一边从容的炒菜。

两块钱的肥肉，只有一斤多，没多少的量，不过那个香味实在是诱人啊！

熬好油后，姜小豆把灶台里面烧着柴火，移到旁边一点，免得锅里的油被烧焦，这个柴等下还要拿来炒菜和蒸包子呢！也不能灭掉。

把猪油渣捞出来，香的很啊！

之后放着炒菜也能把菜染的油滋滋的，先和还没有吃完的炸豆腐放在一起。

姜小豆在猪油罐里放一点盐，这样能让猪油放的更久一些。

把锅里的猪油舀出来，争取一滴都不剩下，当然了，这是不可能的。

不过姜小豆表示今天还可以再奢侈一把，切四个拳头大的西红柿，打三颗鸡蛋，她最爱的西红柿炒鸡蛋晚上要出现在她的餐桌上了。