玛娅文学

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第91章 回家的团圆饭（第1页）

来到厨房之后，戚夜打开冰箱之后，现里面塞满了蔬菜肉类，这都是为过年准备的年货。

不管是农村还是城市，每到过年的时候，都要准备十来天左右的食物，作为过年的必备品。

这是夏国的传统节日，自然也传承了老祖宗的习惯。

不过，随着时代的改变，人们也在改变这种习惯，尤其是年轻人，根本就不准备年货了，而是随吃随买，尤其是外卖的兴起，更让他们放弃了对厨房的兴趣。

戚夜作为一个土生土长的农村人，从小就学会了做饭烧菜，虽然味道一般吧，但总比那些衣来伸手饭来张口的人要强。

做饭烧菜是一种享受，如果把它当做一种苦差，那就没有任何乐趣可言了。

戚夜十分享受做饭带来的快乐，他赶紧穿上围裙，是时候展示一下厨艺的最高境界了。

随着他的境界提升，烹饪在《太平妖术》中也有记载，可谓是百科全书了。

如果按照这上面的进行烹饪，相信会有意想不到的美味。

《太平妖术》中有关烹饪的记载，普通人根本就完不成，切菜讲究刀工，炒菜讲究火候，二者缺一不可。

一旦少一种搭配，相信烹饪出来的食物味道，也会大打折扣吧？

就拿最简单的炒鸡蛋来说，《太平妖术》中做法就不下上百种，更别说那种肉食类菜品。

对于肉食的刀工，更有特别的讲究。

肉上面有筋膜，刀工不精，无法做到肉筋分离，刀工的极致是让肉鲜活起来，品尝的时候，舌尖可以感受到飞起来的感觉。

最后，就是食物的调味，古时候，人们根本就没有如此多的调味品。

随着现代人的口味杂乱，食物本身携带的酸甜苦辣，已经无法满足现代人的味蕾。

所以，厨师们通过科技与狠活，让酸甜苦辣混合调配，达到另一种无法描述的味道。

所谓的科技，就是通过技术合成，将食物内的鲜味提出来，只要普通人随便放一点，都会让食物立刻鲜美起来。

戚夜看了一眼厨房内的调味品，直接选择了放弃，他要用原始的味道，做出不一样的美味佳肴来。

选择想要做的菜之后，戚夜一挥手，桌上的菜刀便飞到他的手中。

然后，只见他手中的菜刀，快在猪肉上飞舞，也就呼吸之间，便看到猪肉被切成了薄如蝉翼的肉片。

要知道，他切的猪肉可是鲜肉，就算是顶级的厨师，也无法做到如此极致的刀工。

就算将猪肉冷冻后刨片，也无法达到这种程度，因为冷冻的肉只要切成薄的肉片，就会瞬间碎成肉渣，这也是冷冻肉类达不到的。

蔬菜更不在话下，以他强大的刀工，很快被分离成相应的形状，将所有要做的菜配好之后，最关键便是炒菜了。

炒菜，最关键的是温度，只要将温度控制好，便能让菜的味道提升一半。

火的温度，没有人能够控制，厨师们只能控制手里的炒锅。

通过炒锅与火的接触程度不同，从而控制了锅的温度，让锅里的菜达到所谓的受热温度。

后来，人们又通过控制火的大小，也能不同程度的控制锅内的温度，这种方法只能说是投机取巧。