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王松年听了王敏丽这番话,觉得她的想法和建议不错。
“你这么一分析,确实点到问题了症结,是应该认真考虑下一步经营策略了。”
王松年说。
第二天早晨在开门之前,王松年召集店里的所胡人开了会。
“同志们,实行新的配菜后,工作量增加了,后堂也忙不过了,因此决定招聘一个掌勺的大师傅,月工资定为5ooo元,再招一个服务生,洗菜摘菜,清洗碗筷,李二虎和赵龙的工资,从下个月开始,每人每月增加3oo元,你们看可以吗?”
李二虎看了看赵龙,赵龙没有吭气,便说,“既然王老板都这样说了,那就这样干吧,我没有意见。”
赵龙见李二虎明确表了态,他就附合了一句,“二虎哥都这样说了,我也没有意见。”
王松年继续说,“活禽市场鸡因为现在是家禽繁殖生产淡季,活鸡少了,批价就高了,再按原来的价格做生意,饭馆就会亏本,就会经营不下去的。再说其它同行业的菜品早就涨价了,我们一直没有涨价,但现在市场生了变化,得适当地涨一点价,给顾客做一下解释工作,顾客也是会理解的。”
大家同意王松年的意见,最后商定,大盘鸡价格就在原有的基础上涨两元。
王松年写了一个安民告示,解释了大盘鸡涨价的原因,并张贴出来。
老顾客来就餐的时候,看到大盘鸡涨价了,便七嘴八舌地问,“大盘鸡为什么涨价?”
王松年走了过来,向顾客解释道,“现在是鸡生产的淡季,批市场活鸡鸡少了,活鸡收购价格涨了,我们采购的活鸡价格也涨了。如果仍然按照原来的价格经营饭馆,我们就得关门了。所以考虑再三,每盘大盘鸡涨两元,实在是对不起你们了。如果活鸡的批价格下来了,我们也会把价格调下来。”
顾客见王松年说话态度诚恳,也没有再说什么了。因为他们也清楚,市场上活鸡价格比原来贵了许多,这是事实。
再说王松年饭馆点菜实行质量精细化服务,增加了成本,涨一点钱也是合情合理的,总比有些顾客吃不了,当成泔水处理了好,为社会做贡献,节约能源,可以理解他们的涨价。
王松年随后招了一个大师傅,名叫张学财,中等个儿,长相憨厚,有二级厨师合格证,在其它饭店干了许多年,有实践经验。
招聘的后堂服务生,是一名下岗工作,名叫谢荣,年纪41岁,一看就是劳动人民出身,穿着朴素,脸上透露出岁月的风霜。
王松年说,“大嫂,这是一个小饭馆,人少而要兼着做其它活儿,你的月工资3ooo元,你觉得可以吗?”
谢荣连忙说,“可以,可以。我也是补贴家用,孩子他爸走得早,儿子在上学,就是给他挣一点学费吧。”
说完,谢荣擦拭着眼泪。
“大嫂,你就别难过了,家家都有一本难念的经,都是为了生活啊。”
王松年安慰谢荣说。
说完后,王松年走了。
大盘鸡饭馆按照新的配菜模式运营了下来。
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