玛娅文学

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第220章 烤鲫鱼KTV的21号（第3页）

除了盐糖味精的基础款之外，

干花椒、小米辣，打下微麻微辣的底口。

葱、姜、洋葱、黄酒，增香去腥。

酱油、蚝油、蒸鱼豉油，补足最后的鲜味。

因为是烤制，要塞进锡纸里，所以除了去鳞去脏之外，鱼鳍和鱼尾也都需要稍微修剪美容。

提前腌制让食材充分入味。

顾客点单之后，便可以加水塞进锡纸袋中，密封开烤。

不能观察到内部食材的变化，李瑞也并不着急。

封好的锡纸袋，会自己给出信号。

高温加热，水汽蒸腾，扁扁的锡纸，会逐渐膨胀。

等到锡纸的每一处褶皱都张开绷实，李瑞拿出小刀，戳向了锡纸的表面。

热气带出香味，在第一刀下去的时候，便从锡纸中喷涌而出。

等到小口彻底划开，

锡纸缓缓收扁，蒸汽慢慢散去，

这才可以看到里面的鲫鱼，泡在汤汁里，咕嘟咕嘟冒泡。

火候到位，还差最后的灵魂点缀。

李瑞舀出一勺蒜蓉，从划开的小口中，塞了进去。

等到蒜香传出，才是真正的出炉时刻。

“来，烤鲫鱼，慢用。”

程爱怡坐的很近，李瑞直接将烤鱼端了过去。

香味让这位姑娘脸上的笑意越来越浓。

“哇，好香。”

美食已经摆在面前，程爱怡还是忍不住吞咽口水。

她将蒜蓉简单搅拌，

拿出筷子夹向了鱼腹的位置。

冬天的鲫鱼，不能吃到产卵季节，腹中鲜美的鱼籽。

略微遗憾。

不过这时候的鲫鱼为了准备过冬，已经提前储备好脂肪，肉质反而更加丰腴。

入味的腌制，用料虽猛，

但也保持着克制一定程度的克制，

将土腥味道去除干净，品尝起来却又不失鲫鱼的鲜美。

微麻微辣，蒜香扑鼻。

鱼肉滑嫩而又滋润，程爱怡回忆着老板的做法，突然很想去蒸个桑拿。

“对皮肤一定很好。”