玛娅文学

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第四十一章 腌制腊味（第2页）

赵原笑着说道。　“原哥，盐和调料都拿来了，怎么弄”

孟颖从厨房专门放调料的柜子里取出一大包盐和五香粉等调料，问道。　“要先把盐炒热，然后跟调料粉混匀，再腌制肉。”

赵原说道。　“这些就是用来挂肉用的棕叶吗，我们搓了呀。”

大舅哥指着厨房角落放着的棕叶说道。　“对，这些就是，一会我们将肉腌好，就挂到屋外准备好用来熏肉的架子上，我砍了好几捆香树叶专门用来熏肉。”

赵原笑着说道。　炒好盐，混合着调料粉，用一个大盆装着，赵原抱了一缸子酱油倒在调料里面，然后拿起一块分割好的肉，放到大盆里抹匀调料，放到一边腌制。　孟颖跟孟母则在一旁清洗猪小肠，用赵原说的方法，放上盐跟面粉使劲搓揉，将两笼小肠清洗得干干净净，一会用来灌香肠。　将所有肉都抹好调料，赵原和大舅哥孟勋将肉放到大盆里继续腌制着，准备先把香肠灌好。　“这样真的可以吗”

孟母听赵原和孟颖说要将肉灌到猪小肠里，问道。　“当然可以，岳母，我们准备做两种口味的香肠，一种是甜味的，一种五香味的。”

赵原笑着说道。　“原哥，怎么做”

孟颖清洗完猪小肠，问道。　“很简单，将我们准备的猪肉切成小块，然后拌上佐料，往猪小肠里面灌就行了，灌一小段之后用麻绳系紧了之后继续灌。”

赵原提示道。　“好，我切肉，原哥你来灌吧。”

　“我也学学，等后天杀猪了，我家也这样弄。”

一旁的魏秋梅感兴趣的说道。　“好呀。”

　往年可能不会这样做，杀年猪的肉都是紧巴巴的吃，大部分都要卖出去换钱，但是今年不同，家里也不差这么点肉了。　两笼猪小肠全部灌成了香肠，一笼广味的，一笼五香味的，灌好的香肠挂到竹竿子上面，还是很壮观的。灌好香肠，等了差不多一个时辰，肉也腌制得差不多了。　“肉腌制得差不多了，可以挂起来了。”

赵原拍了拍手上的调料，站起身来说道。　熏制架子就搭在当初处理蘑菇的棚子里，用几个木头桩子固定在地上，上面横排着几排竹竿，将肉用棕叶绳穿好之后，再挂到竹竿上，然后放到熏制架上，开始熏烤。　“原子，你这熏烤的方法好，我们家都是将肉抹上盐之后放在灶门上，烧火煮饭的时候，自然熏制的，还老滴盐水。”

孟父赞叹地说道。　“全部用香树枝叶熏制，熏制出来的腊肉更香，等熏干一点了，也要挂到灶上去呢。”

赵原笑着说道。　熏制腊肉的方法，也是后世赵原从网上看到的，酱油的酱香以及颜色，可以让熏烤出来的腊肉色泽金黄，加上其它调料，味道会更好。　“也就你有这个闲心琢磨，这么多肉在家里，还是要小心一点。”

孟父提醒道。　“放心吧，岳父，咱们赵家庄对防盗这一块挺注意的，晚上安排得有人查看呢，没事的。”

赵原笑道。　往年生过腊肉被盗的事情，又几户人家刚杀完年猪，肉挂到炕上，早上起来所有肉都被人偷走了，所以这段时间大家刚杀完年猪，村里人都挺注意这方面的防护，赵大伯专门安排了几个人夜间巡逻。　“原子，小颖，你们这里弄好了，我们也回去了。”

将所有肉和香肠挂到了熏烤架上，孟父说道。　“吃完午饭再走吧，这也快到晌午了。”

赵原留道。　“回去吃了，家里还有几头猪要喂呢。”

孟母插话道。　“小颖，你把饭菜热一下，岳父、岳母、大哥、大嫂，吃了饭再走，热一下饭菜很快的。”

赵原对这孟颖说道。　“好的，爹，娘，大哥大嫂，你们就吃了饭再走吧，饭菜都是现成的，热一下就成。”

孟颖说道。　“好吧，那就吃了再走，秋梅，我来抱宝宝，你也去帮帮忙。”

孟勋见赵原和孟颖一再挽留，插话说道。　“你小子，好吧，那我们就吃了午饭再走。”

孟父摇摇头说道。　吃完午饭，赵原跟孟颖让孟父孟父稍微等一下，回到房间将万云君带来的布挑了两匹，还有肥皂香皂也装了一些，让孟父他们带回去用。　孟小宝被赵原留了下来，说是要考校他书读的怎么样，孟父一家就回家了。请牢记收藏，&1t;