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因为是周五,过来的客人格外的多。
大家都想趁着周末,来店里好好放松一下。
一楼位置最先挤满,
这些位置的氛围向来不错,
今天晚上还添了几张,不知道从哪里来的小凳子。
二楼的卡座,
也被成群结队赶来的食客迅速占据。
本来下午已经将食材准备到差不多的店老板和两位员工,也再次忙碌了起来。
网友们的话,
放在吃什么上面,非常可信。
腊味煲仔饭是今天点单率最高的单品。
“看到李老板发的腊肠,真的很想尝尝做出来的煲仔饭什么味道。”
“开熏~好像还能闻到一点烟熏味。”
“今天一下班就赶过来了,平时上班还是没什么时间。”
所以小店集中摆放的几个天然气灶上,
都放上了呼呼冒气的砂锅。
泡好的大米,是最先放入砂锅中的食材。
一开始要用大火烧制,
等到七分半钟,水分减少,需要揭开盖子,搅拌一下。
然后调到小火,
火簇集中到锅底的大小。
随后将腊肉和腊肠,整齐摆放到米饭上面。
接着是一圈猪油,沿着锅边淋入。
这是让米饭底部形成锅巴的关键。
为了让米饭受热均匀,还需要适时摇动锅底。
而判断煲仔饭成熟与否,
最直观的办法,是揭开盖子,看看切好的腊肠腊肉,有没有开始卷边。
更直接的,
就是让人尝尝。
自己做当然无所谓,开店就考验一点厨师对火候的判断力了。
煲好的煲仔饭,最后还需要灵魂酱汁的淋入。
砂锅保留着大量的热量,
最底部的锅巴,也不甘示弱。
酱汁淋下去之后,会在锅里面发出“滋啦滋啦”
的悦耳声音。
随后是,
水汽蒸腾,香味弥漫。
“煲仔饭做好啦。”
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