玛娅文学

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第15章(第2页)

莫文远为寒食节准备的凉菜是著名沪菜四喜烤麸,食材上除了金针菇还未出现之外,笋、木耳、香菇、花生米都很常见。

木耳香菇是一早就泡好的,等把烤麸洗净捏干水分之后,他便把蔬菜倒在砧板上,切成细细长长的丝。

随后便倒油热锅,只见莫文远三下五除二就把蔬菜炒熟炒扁,放到一旁备用。

唐朝很少用到炒的技术,平时多用蒸煮烤法,莫文远用的铁锅还是专门找铁匠打的,以前他们家只有鼎。

莫小狗正好路过厨房,闻着菜香眼馋道“可以吃了”

莫文远头也不回,残酷无情无理取闹道“现在还不成,再过一个时辰开饭。”

莫小狗很委屈,心道还有一个时辰开饭,你现在就炒菜作甚难道你不知菜香四溢,会把我腹内馋虫勾出来

在灶台前莫文远是独一无二的王者,他决不允许有人提前偷吃,莫小狗再饿也只能走了。

第二次加油,莫文远将大小适宜的方形烤麸全都下锅,他利索用铲子翻动烤麸,甚至还耍把式颠锅。说来也怪,他的力气远远大于同龄人,厚重的铁锅成年人都不一定能单手举起来,他却颠锅颠得驾轻就熟。

翻炒后,烤麸的表面变成了诱人的金黄色,莫文远加入酱清、盐、饴糖进行调味。

想到这他就要长叹,没有酱油他已经认了,反正假以时日定能攒足够积分从系统中换取酱油的制作方法,但他万万没想到,这时代白糖竟然还没有出现

可用的糖只有麦芽糖这给莫文远做菜提高了很大难度。

酱清与液体状的糖结合在一起,勾芡成为香味浓郁的酱汁,酱汁挂在烤麸表面,如同流淌的黄金蜂蜜,锅铲稍微移开一点,就拉出了长长的丝线。

已经炒过的蔬菜再度入锅,吸足了酱汁的烤麸颜色变深,接近于深棕色,每当锅铲下压,浓郁的酱汁便从蜂窝状的小洞中流淌而出。

烤麸最完美的状态呈现在厨师眼前,美味多汁。

晚餐不用说,就这四喜烤麸,全家人都吃的呼啦啦,餐桌上不闻说话声,只听见筷子与碗相撞出的清脆声响。

饭后莫文远对李三娘道“明日我去兴善寺一趟,顺便带点烤麸给各位师傅尝尝。”

几年下来,莫文远已成为大兴善寺中不可缺少的一员,就连常来听讲经的善男信女都知寺中有名小师傅颇具慧根,却不知因何缘故尚未剃度成沙弥。

哎,恐怕是时候未到,假以时日小师傅定能成为高僧。

莫文远不,不存在的。

门口扫地的小沙弥见莫文远来了,笑道“莫大郎,今日又带什么好吃的来了”

莫文远手提木桶,四喜烤麸太多他干脆装大桶里带过来了,他道“你晚上快些去吃饭不就知道了”

小沙弥感叹道“你一来,今日饭点又要抢了。”

寺庙里的大和尚是分餐制,他们这些小的,就跟学校里的小学生似的,菜先到先得,最后去的只有残羹冷炙。

小沙弥心说今儿得跑快点。

莫文远先把四喜烤麸送到后厨,然后找几张碟子盛了后先给两位师傅送去。

与他接触最多的是慧远慧智两位师傅,慧远不用说,整一生活导师,小到借书讲解经文,大到同李三娘店的买卖都是他管的。

慧智不常见,但每次找他,对方总会教给莫文远一点拳脚功夫连同“戏法”

,几年下来他觉得自己遇见妖怪应该也能跑掉。

但长安城中各种和尚道士镇守,他一次妖怪都没见过,真是可喜可贺。若不是还要看慧智师傅变戏法,莫文远都觉得自己活在正常唐朝了。

而不是神话版本的。

慧远吃了一口四喜烤麸,充满幸福感地叹气“着实美味。”

莫文远却道“还不够入味,特别是糖,若饴糖的溶性更好点就妙了,现在不过是以汤汁混合挂在烤麸皮上,甘味还没有渗入豆皮中。”

慧远听他所言,摸摸自己下巴道“我听说天竺有一种糖,状若盐粒,色如血”

莫文远

天呐这真是瞌睡了有人送枕头

原来这时代竟然有红糖吗

太令人惊讶啦请牢记收藏,&1t;

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