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第25章 春联（第3页）
父亲一边制作面饼一边对我说。
我问道：“爸爸，为什么要把白菜馅挤干水分啊？”
爸爸说：“傻儿子，你不知道白菜里面水分含量特别多吗？如果不挤白菜里面的水，和肉馅拌一起包饺子皮里面，煮饺子的过程中，饺子内部会产生很多水，饺子很轻易就给煮爆了！所以必须把大部分水挤掉！”
我说：“哦，我明白了！我告诉大姐去！”
我一溜烟又跑到厨房，把父亲的话转告给两位姐姐。
“三娃儿，你是不是在咱家当专门的通讯员啊？嘻嘻嘻！”
二姐笑着说。
“还要你教啊，我都做过很多次了的！”
大姐说。
我说：“是爸让我来说的，可能怕你们忘了给白菜馅挤水，到时候会煮爆了！”
我说着的时候，大姐已经剁完肉馅，二姐剁白菜馅也快接近尾声了。大姐放下菜刀，找了一块蒸笼上面垫蒸格的纱布。
大姐把二姐剁的白菜馅装了三分之一在纱布里包起来，然后用力拧纱布，绿色的白菜汁，从纱布眼里被挤了出来。
“三娃儿，过来帮忙，我两只手抓住纱布上面，你两只手帮忙挤白菜，我一个人太费劲了！”
大姐一边拧纱布一边说。
“好的，大姐！”
我说着就过去上手，和大姐一起拎起来，这三分之一白菜挤得差不多了。
大姐把挤了水分的白菜馅倒进一个大盆里，二姐已经剁完了白菜。大姐把剩下的白菜装了一半在纱布里，我们俩继续拧。没多久，所有白菜都挤好了！大姐把白菜和肉馅都装进同一个盆里。放了适量的盐和酱油。
二姐拿来了三个鸡蛋，磕破壳后蛋清蛋黄一起倒进肉馅盆里，二姐又拿来葱姜蒜和小香葱，剁碎后一起放肉馅盆里。
大姐叫二姐拿过来两双筷子，用两双筷子并在一起，使劲顺时针搅拌。
我说：“大姐，你怎么朝同一个方向搅拌啊？为什么不换方向呢？”
大姐说：“冲你考第一名还爱问为什么的聪明劲儿，姐就告诉你。朝同一个方向，馅儿会搅拌得会越来充分！肉馅就会越来越劲道，口感好，还能锁住水分！如果你顺着搅一圈，反着搅一圈就又搅回去了，或者顺着搅几圈，反着又搅几圈，达不到好的效果！关键顺着一个方向操作起来很方便，很顺手啊！”
大姐搅拌十几分钟后，觉得劲儿差不多了，就端子馅儿盆到堂屋里。堂屋里父母已经加工好了三分之二的饺子皮。
“秀娃，丽娃，你们先包饺子，我和你爸先把饺子皮擀完再来包！”
母亲一边擀面一边对大姐二姐说。
“好的！”
大姐二姐异口同声的回答。
我急忙说：“妈，你怎么不叫三娃包啊？三娃也想包饺子！”
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