玛娅文学

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第210章 初赛开始（第2页）

“呵呵，这也得多谢高队长的辅导栽培嘛！”

江夏用玩笑的口吻答谢着，开始将鱼片用鸡蛋清和淀粉拌匀腌制。接着，锅中烧开半锅水，鱼片过水焯一下捞起晾凉，后边的工作就可以交给高凌霜了。其实小妮子不知道，江夏前期干的事儿才是这道菜最重要的工序，如果腌制不到位，鱼肉没法入味，也容易破碎，如果焯水过火，鱼肉又容易变老，影响口感。

江夏不动声色地为小妮子创造了完美的半成品，接下来只需要加调料拌好便行了。

小妮子用心地开始调制花椒油等凉拌料，江夏则在一旁佯装收拾灶台，余光瞥着她的动作。他知道，高凌霜最大的问题是对食物味道拿捏不准——比如熬制花椒油，油温明显太高、花椒明显过火了，这样出来会有苦味残留，直接影响鱼肉的口感。

“这妮子，我都送你到大门前了，你还能跌一跤，我服了！”

江夏心中暗自无奈，上前假意要拿一旁的盐瓶，趁小妮子侧身避让的关头，悄悄快手将炉火给关了。

“啊！怎么火灭了！”

江夏一路过，小妮子视线恢复，一眼便看到了炉火熄灭。她知道，这种熬制必须一气呵成，如果中途关火，油温受到影响，花椒油必然留下瑕疵。

“对不起，我可能是碰到开关了！”

江夏挠头道歉，“只有倒掉重熬咯！”

说着上前将油锅端起，倒进了一旁的餐厨垃圾桶。接着再次点火热锅，口中道：“刚刚看你做过一遍，我觉得我也行。”

说着将适量的油倒入锅中，再撒入了拿捏得当的青花椒，一番煎炸后关掉炉火，将散着麻香的花椒油倒入了一旁的坛子中。

“将功补过，饶你一次！”

小妮子饶有兴致地看完江夏的工作，她觉得时间还充裕，不妨给江夏一次操练的机会，没想到他竟然一步到位，完成得还算不错，有这样的“徒弟”

，小妮子显然很得意。

“队长过奖了！”

江夏谦虚地点了点头，开始将胡萝卜、仔姜切丝，撒在了鱼片上。“下面要放调味料了，我能继续尝试吗？”

他抬头问小妮子。

高凌霜知道这是一道传统菜，所以也挺放心江夏操手，点头道：“你继续吧，如果失败了，大不了重做一次。”

于是江夏便故意做出生涩的样子，将花椒油、盐、白酒等调味料放入了凉拌盘，把鱼片拌匀后，精心摆了盘，还在盘边做了装饰。

啪啪啪！一旁响起了高凌霜的掌声，小妮子微笑着欣慰道：“不错不错，至少这道菜你是可以出师了！”

提起筷子，她迫不及待地尝了一块，闭上眼享受一番，又道：“麻香配上草鱼的鲜美，这道菜真是绝了！”

江夏明白，要想将大家熟知的传统菜做出彩不容易，这道凉拌鱼片，他便是小心翼翼地，每一步都谨慎为之，调味料和配菜都按照严格的比例配置，所以味道自然是不差的。可怜的高凌霜小姐，还以为这都是很简单的东西，甚至还认为江夏的表现，大多是自己调教的成果。

凉菜做好了，接下来就是等待比赛正式开始的时候准备热菜了。这中间有大把的时间，小妮子按捺不住内心的好奇，决定去前几组的比赛场上观摩一番，打探一下自己的对手们。

“唔，这道风味炸鸡翅……呸呸呸，怎么还有血丝啊？”

评委席上，吃着一组米国裔选手的作品，一名华人观众一脸苦相，“这东西不炸透，你们不怕得禽流感吗？”

一席话出口，周围一片呸呸声，人们对禽流感的阴影让他们对这半生炸鸡翅不敢下口，搞得那支队伍面面相觑，个个一脸颓然。

“挺不错的，不过初赛就用鱼翅是不是太奢侈了？再说了，鱼翅这玩意儿，你们怎么能随便用？”

另一边，又一名塔希提餐饮界大佬、专家评委、华人尹峰端着一碗鱼翅皱眉道。

尹峰的对面，站着一名态度谦和的高丽选手，听到评委的点评，他忍不住嘀咕道：“还不是为了迎合你们华夏人的口味，你们不是一直奉鱼翅为上品吗？真是难伺候！”

这小声的嘀咕却还是被尹峰听到了，只见他拍案而起，厉声斥道：“现在讲究环保你明白吗？作为一个厨师，如果不能与时俱进，你还有什么存在的意义？你参赛就是为了在这里牢骚的吗？”

现场差点打起来，被激怒的高丽选手群情激奋，但架不住安保人员的阻拦，一个个还没等到评分出来便被拖离了现场，取消了比赛资格。