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苏乐乐立马吩咐陈伯前往庄子上购买,并提醒道:“没有牛奶的话,羊奶也行。”
牛奶还没买回来,做不了鸡蛋糕和小面包,苏乐乐打算先做山楂酥。
猪油已经提前让下人炸好,现在已经凝固变成白色固体,做山楂酥需要用到山楂酱,这个简单,苏乐乐往做果丹皮的地方去,拿了一些磨好的山楂汁,开始熬山楂馅,一刻钟后山楂馅做好了。
开始做油皮,将猪油和糖搅匀至乳化膏状,加入面粉拌匀成团状,放置一刻钟左右。
然后将大面团揉成各个小团,用擀面棍将小团子压扁,放入山楂馅,收口朝下放置一会,然后用手掌压扁。
几个下人在一旁看着苏乐乐的操作过程,方便她们后续自己操作。
将做好的小团子放到几个大铁盘里,放入烤炉,吩咐烧火的丫鬟,中火烧一刻钟熄火。
山楂酥做得好吃秘诀有几个,猪油份量不能太多或太少,山楂馅不能太甜,烤的时候要注意火候。
下次弄点绿豆馅和鲜花馅,就多两种口味了:绿豆酥,鲜花酥。
因为是第一次用这个由泥土和青砖堆砌成的烤炉,所以苏乐乐很认真在一旁关注火候。
山楂酥快出炉时候,阵阵香味飘向每个角落,本来祖父在别苑喝茶,娘亲和大嫂在正厅聊天,都被香味吸引到了膳房这边。
“好了,可以熄火。”
苏乐乐戴着隔热的手套准备将山楂糕拿出来。
“小姐,这种粗重活我来吧!我皮厚得很。”
小姐这皮光肉嫩的小手烫伤了怎得了,秋雨手脚利落地将手套拿过来戴上。
当山楂酥出炉那一刻,香味更浓郁了。祖父苏东忍不住了,左手伸向山楂酥,烫的他立马收回手,摸向耳朵:“哎呀,烫死我了!”
“祖父,心急吃不了热豆腐,等凉一会再吃。”
“可以吃了吗?”
苏东感觉过了一个世纪。
“开吃。”
苏乐乐声音刚落下,好几只手急不可耐地伸向山楂酥。
“太酥香了,甜而不腻,比稻香糕点铺的糕点好吃多了。”
“是啊,这皮酥得掉渣,先前吃的糕点皮不够酥,有点油腻,好吃。”
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