玛娅文学

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第6章 卤猪下水很香（第3页）

眼看快到酉时了，苏乐乐大步流星地走到膳房。猪下水已经拿回来了，吩咐林嬷嬷用粗面粉和盐巴来清洗它，将猪大肠里面的脏东西洗掉，反复几遍，猪下水由原来臭烘烘的，变得不臭了。

其他下人忙着做果丹皮。所以秋雨来帮着她打下手，削土豆皮，切丝，切块。

苏乐乐打算先做卤猪下水。

将猪下水焯水后捞出来，再用冷水清洗一遍。大锅里加入水，放入适量的八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、酱油、糖、葱、姜、盐，然后倒入猪下水。

吩咐秋雨大火烧开后转小火慢慢煮软烂。

开始做红烧排骨。

锅内加水放入花椒、姜片、葱段、排骨，焯烫至水沸，捞出控干水分。锅内放入少许油，放入糖，小火炒至糖熔化。糖色变浅黄褐色并开始冒泡泡时，迅放入排骨，炒至均匀上糖色，再加入酱油炒匀，加入热水刚好没过排骨，大火烧开，转小火炖一个时辰左右。

过了一会，卤肉的香味溢满整个膳房，在院子里干活的下人也闻到了这股霸道浓郁的肉香味。

这股香味还吸引了两个老少吃货，祖父和四妹已经守在厨房，等着卤猪下水出锅。

苏乐乐加快度，几个锅同时进行。过了一会，土豆大盘鸡、鱼头豆腐汤、回锅肉、干锅土豆、凉拌青瓜6续出锅，等会再炒一道酸辣土豆丝就差不多了。

这时，红烧排骨炖的熟烂了，加盐，大火收汁上盘。

老少俩盯着红烧排骨不放，苏乐乐哭笑不得。只好一人夹了一块排骨给这俩吃货尝尝。

“太好吃了，排骨软烂浓香，我这牙口不好的也能嚼得动。”

“二姐，好吃，咸甜口的我喜欢。”

苏乐乐边听他们夸赞边打开卤猪下水锅盖，不得了，打开那一刻，卤香味更加的霸道，香气溢满整个膳房。

用筷子往猪头位置那边插了下，软硬适中，应该可以出锅了。

吩咐秋雨将猪大肠、猪肝、猪心、猪肺、猪耳朵、猪头肉切了，足足装了满满一大盘。

苏乐乐开始炒酸辣土豆丝。

将土豆丝从水里捞出，起油锅，油热后放入干辣椒、葱、蒜片炒香后放入土豆丝翻炒，放盐、淋入剩余白醋，迅翻炒均匀，装盘。

饭菜做好后，6续上桌。苏家人和李山长两口子看着这好几道从来没见过的饭菜，都忍不住咽了咽口水。

苏乐乐终于见到了归家的三弟。此时的他穿着深绿色锦袍，身姿挺拔，气质温文尔雅，博学多才。

苏易安关心的说道：“二姐，你才刚好不久，应该多休息的，其他的可以不必多操心。”

他已经听娘说了，二姐安好后就没有一天停歇的。糖霜山楂、果丹皮，还有今天这一大桌子菜都是她动手做的。

“我已经好了，放心，不会累到自己的。”

苏家男人都是大暖男。

苏乐乐夹了一块放到祖父碗里：“大家快点尝尝，祖父，尝尝这猪头肉，看看合不合你口味。”