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孔翠蓮知林沛性子,也不再阻攔,她挽挽袖子,道:「行,姨母給你打下手,也好偷師學藝一番。」
林沛笑彎了眼,「好。」
把竹筐放到廂房,又回屋把銅錢放好,林沛再次回到了廚房,他一邊系圍裙,一邊在廚房轉了一圈。雞肉已經剁成塊兒,蒜和姜也都已經剝好,就連菌子,也都已經撕成了條,他直接上手做就好。
「將雞油放到鍋里熬一會兒,熬好之後舀出一半的油放著,這母雞肥,一會兒肉也會熬出油來,要不了這麼的油,不然一吃滿嘴油,有些膩,湯也會油得下不了嘴。」
孔翠蓮和江元全都抱著雙臂,站在一旁聽林沛講解,眼睛直溜溜地盯著大鐵鍋。
熱油舀出後,林沛又把焯過水的雞肉下鍋翻炒。他道:「若是要喝湯,雞肉就不必焯水,也不必炒,就直接燉就好,那樣的湯鮮,原汁原味的。炒一遍再燉,雞肉會好吃一些。」
待雞肉炒好後,林沛把燒開的水倒進了鍋里,把鍋蓋燜上,他笑道:「不過,咱們今天用菌子煮,湯還是會很鮮,也特別好喝的。」
江元雙眼放光的直搗頭,聽著就覺得好吃。
煸炒過後的雞肉摻入燒開的水,加以姜蒜、干枸杞和紅棗,小火燉至八成熟。然後加入菌子和鹽,再溫火燉半個時辰即可。出鍋前,撒上些胡椒和幾粒蔥花,熱騰騰、美滋滋的牛肝菌燉雞就鮮出爐啦。
牛肝菌燉雞,燒鵝,又煮了一大盆野菜解膩。
一家人圍坐在桌子前,大快朵頤。
經過小火慢燉,雞肉酥軟得入口即化,輕輕一抿,肉就從骨頭上掉了下來,嗦一口骨頭裡浸進去的濃湯,美妙至極!脆嫩的菌子暗藏著清香,鮮度和口感都叫人讚不絕口。濃郁的雞湯在口齒間遊蕩,香而不膩,回味悠長,直叫人眉毛都香得跟著跳起舞來。
江元半眯著眼睛,如登仙境一般,「沛哥兒,好好喝啊,我還要再來一碗,嗝~」
孔翠蓮:「元哥兒,可別貪嘴,一會兒又該說撐得難受了。」
江守義:「沒事,咱們一會兒吃完飯遛彎去,正好,飯後走一走,活到九十九。」
江元跟著點頭,「嗯。」
孔翠蓮看著江守義腳邊的骨頭堆,無奈地搖了搖頭,這人,只怕是自個兒吃撐了吧。她也又夾了兩筷子牛肝菌,菌子在舌尖流轉,鮮香爽嫩。孔翠蓮點點頭,孩兒他爹說得對,飯後是得走上一走,再吃一筷。
飯後,一家人到村子裡遛彎。
江元挽著林沛的手,兩人走在後邊。
「元哥兒,明兒個我同你一塊兒去撿菌子吧。」
「怎麼了?」
江元臉頰微微有些紅。
「好不好?」
這扭捏模樣,林沛似乎懂了,他見姨母和姨父距離遠,小聲道:「你是想做給周大哥吃嗎?」
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