玛娅文学

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第三十七章 杂鱼汤（第2页）

九龙溪是由囚牛溪、睚眦溪、嘲风溪、蒲牢溪、狻猊溪、赑屃溪、狴犴溪、负屃溪、鸱吻溪九条主要的溪流在白家寨后山蜿蜒汇聚而成，然后在小孤峰下为终点，养育了以白家寨为的几个寨子数百年。

不过白洋只是抓些小鱼而已用不着去九龙溪，只要选择一处支流，然后用渔网铁索横江，诸如麦穗儿、毫根儿、胖头，黄辣丁、江团、石耙子、三角峰、刀鱼、白鱼等等应有尽有。

白洋沿着药师叔篱笆前的溪流向下游走去，不断地周边有溪流汇合，河道逐渐变宽，他到了一处，约莫一米半的河道前才停下脚步，拉开渔网，两头的竹竿插在石头缝里，直接将河道截住。

自己在溪流下游摸了些河蚌、螺蛳，然后去了附近的水田抓了些田螺、泥鳅、黄鳝。约莫半个小时的样子，白洋重新回到下网的地方，两只手一左一右，将渔网猛然一抬，滤过溪水，他定睛一看，好家伙这是大丰收啊。他点了点分量足有五六斤的样子，扔掉大鱼，将小鱼放进准备好的塑料桶内。

拿着自己的收获，白洋这才打道回府。

流传于白家寨附近的杂鱼汤与其他地区的截然不同。其他地区的杂鱼汤一般是先将小鱼用面糊裹好，用油锅炸透，然后加上调料、水进行炖煮；稍有区别的在炖煮之前在锅底加上生五花肉或者炒制过后的。

白家寨的杂鱼汤虽然也用五花肉，却是用的是回锅肉，杂鱼无论种类多少，必须配以河虾、河蚌、黄鳝、田螺。河蚌、田螺要用香油催吐，用开水微微焯一下，然后捞起，将壳内的肉取出备用。

然后将杂鱼、河虾、黄鳝、泥鳅裹上面糊炸透，取一只砂锅，在砂锅底部铺好回锅肉、火腿和煮熟的猪肚切丝，然后将杂鱼、河虾、黄鳝、泥鳅、河蚌、田螺依次放入砂锅，放入鸡枞、松茸、香菇、羊肚菌、竹笋，加入调料，加入蛇与莼菜调好的高汤，小火慢煨。

没错，白家寨的人虽然不喜欢吃蛇肉，但这杂鱼汤必须用到毒蛇，相传南明永历皇帝品尝过这道杂鱼汤，不由得大加赞赏，还取了鱼龙汤的名字，不过白家寨的人还是喜欢叫杂鱼汤。

至于毒蛇，白洋早就在抓黄鳝之时，抓了一条雪山蝮、一条烙铁头。这些毒蛇可是国家保护动物，被他放进蛇皮袋子藏起来了，省得被大漠长空他们现弄得双方尴尬，至于处理毒蛇也得背着他们。

“白先生，你收获真不错。”

坐在院子里看着火候儿的大漠长空见到白洋走进院子，立马迎了过去。“这杂鱼汤要不要我做？”

大漠长空很感激药师叔和白洋不遗余力地救治马原，总想着尽自己一份心意。

“不用，不用，我们白家寨的杂鱼汤和别处不同。”

白洋连忙摆了摆手，向后退了几步，自己手里的蛇皮袋子里还有毒蛇呢，这个需要尽快处理掉。“好多食材需要特殊处理的，和湛江的杂鱼汤不一样。”

“这鸡汤快好了，你看我能做些什么？”

大漠长空真不好意思看着白洋一个人给这么多人做饭。

“你做一道白切**，之前我宰了一只公鸡，已经处理好了。”

白洋见大漠长空面露真诚，这才吩咐道。

“行，你就瞧好吧，这白切鸡可是我们粤省的看家本事，保证让大家满意。”

大漠长空兴高采烈地走了。

“那我呢。”

莫愁红着脸，期期艾艾地问道。

总不能等吃吧，莫愁不想实在不甘心做一条咸鱼。

白洋呵呵一笑，“你坐在这里负责貌美如花就行。”