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冬日的夜晚总是漫长又干燥,接连三天的大雪后,迎来了一年一度的春节。
除夕,姜早放下了平板电脑,跟在惠姐身后学习如何包饺子。
“我老家那边每到过年,全家都要聚在一起包饺子。”
惠姐将烧开的热水倒入一盆面粉之中,另一只手拿着筷子不停搅拌,让热水与面粉充分接触。
搅拌至一半,又将备好的凉白开倒入面盆,惠姐耐心地介绍。
“这叫做半烫面,用来包蒸饺最好。面皮劲道,凉了也不会硬。”
姜早按照惠姐的吩咐一直双手按压着面盆的边缘,问道:“就这样搅拌到一起就可以了吗?不需要别的?”
惠姐揉着面粉说:“等下揉好面团放在那边醒着,我们就可以调馅料了。”
姜早笑容满面地看着惠姐忙活,一会帮忙洗菜,一会帮忙拿东西。
准备了好久,醒好的面团才和调配好的馅料一起端上了桌子。
姜早已经拿好了擀面杖,准备学习如何擀面,惠姐突然想起来。
“忘了忘了,刚刚炸好的油没放进去。”
只见惠姐从厨房里拿出一小碗油,里面漂浮着几块干辣椒。
惠姐笑着解释:“这个是老家寄过来的干辣椒,不辣但是很香。用热油泼上去激香气,加在饺子里增香是最好的。”
随着辣椒油倒入馅料里再次搅拌均匀,姜早的包饺子大业终于拉开帷幕。
惠姐已经将全部的技术要领告诉了姜早。
可是姜早拿着擀面杖,无论如何都没办法像惠姐一样,手指翻飞间将面团擀成薄薄的面皮。
擀皮不会,包起来还是会的。
惠姐拿着擀好的面皮,包住馅料,几下就捏成了一个精致的蒸饺。
姜早则是学着惠姐的样子,秉承着“只要不露馅就是好饺子”
的理念,将好好的饺子裹成了一个个形状各异的“肉汤圆”
。
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