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苏青青把昨天洗好的三斤五花肉拿出来,做准备工作。
好在现在天还是冷的,东西放几天也不会坏。
苏青青先是把猪皮那一面燎了一下,猪皮的表面腥味特别重,燎烤一下有助于去腥,还能让猪皮更容易上色。
弄好之后放进盆里泡上,用刀把皮面刮干净之后,冷水下锅。
苏大丫已经把火升起来了,铁锅受热快,没多久锅里就滚起来了。
撇去锅里的浮沫,又让苏大丫抽出几根大的木头,转小火,煮至五成熟后便让她把火停下。
捞出五花肉放在案板上压平,然后把它切成兰兰半个手掌般大小的肉块,
拿来平日里家里煮粥的陶锅,底下铺上新鲜的小葱,上面铺上姜片,把切好的肉块皮朝下放进锅里,
上面铺上葱段跟冰糖,酱油,一些白酒,之后再加水没过肉块。
盖上盖子之后放到炉子上。
“炉子里的火有些小了吧?”
苏大丫见苏青青做肉菜竟然用炉子,有些好奇得问道。
“原本做这个需要的时间就比较久,慢炖才好入味儿。”
苏青青淡笑答道。
待锅里水滚了,苏青青掀开锅盖加了适量的盐之后又重新盖上,
然后把炉子底部的风门改得更小些,这才起身拍了拍手道:
“这样便成了,待闷煮一个时辰左右就可以了。”
“需要这么久啊?”
兰兰有些失望得看了看炉子上面的陶锅,动了动嘴,喏喏道。
“你个小丫头,不是刚吃过早饭吗?就这么急?”
苏青青看她那副馋样,有些好笑得点了点她,兰兰被说得不好意思,连忙躲在苏大丫身后,竟是羞得不敢露面了。
“哟?我们小兰兰还知道害羞呀?我怎么记着,嗯………
貌似是我落水醒来的那天,有个小姑娘也不知道是谁,插着腰说要打断人家的腿来着……”
“不是我!不是我!”
兰兰摆着双手,矢口否决。
几人见着她这模样,都忍不住捂嘴偷笑。
说话间,苏青青还抽空打开盖子翻了几下,让它的皮朝上,这样烧的味道会更加的均匀。
然后又重新盖上,继续闷煮。
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