玛娅文学

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「你就這麼剝蒜的？」她好笑道，雖然說刀拍蒜效率更高，可這有一個大活人，免費的勞動力，不用白不用。

「不然呢？」路嘉音一臉的疑惑，「我都是買剝好的蒜米。」

誰能想到上能寫程序，下能補bug，還是運動健將的高材生，會對一頭蒜犯了難。

「笨啊你。」程清寧一把拿過她手裡的蒜頭，將整個蒜頭掰成一瓣瓣，隨後拿起一瓣蒜，兩指捏了下蒜頭部分，皮就裂開了，很輕鬆就能將外皮剝脫。

「這樣就剝好了。」

路嘉音作出恍然大悟的表情，見她這副不食人間煙火的模樣，程清寧總覺得好笑又可愛。

眼看著路嘉音已經能夠剝出一個完整的蒜米，程清寧繼續搗鼓排骨。

她拿出手機大概查了下教程，每個教程都不一樣，但調料基本上大差不差，她研究了一會兒就開始處理排骨。

教程上都沒有提到使用食用小蘇打，程清寧為了烤出來口感不那麼硬且發柴，用少許食用小蘇打混了一些清水攪拌均勻，隨後倒入排骨讓它稍微浸泡一會兒。

這段時間她再處理一會晚餐要吃的食材，肉買的是已經片好的，稍加醃製即可，再把輔料和蔬菜處理一下就差不多了。

「我剝好了。」

程清寧聞迅轉過頭就看到料理台上擺了一顆顆剝好的蒜頭，其中還夾著一顆級迷你、比指甲蓋還小的蒜頭米，也被剝好了。

一般這種太小的蒜頭，她會直接丟掉，處理還嫌浪費時間，沒想到路嘉音也一併剝好了，擺放得整整齊齊。

她拿起那顆迷你蒜頭米，白中泛著點嫩黃色，小小個看起來還有點可愛怎麼回事。

揚了揚唇，說：「那就再剝一個吧。」

說著她又拿了一個蒜頭遞給她，並且拿了個小號料理盆裝蒜頭米。

排骨泡得差不多了，程清寧將小蘇打水倒掉，用大量清水揉搓清洗。

食用小蘇打能夠破壞肉類纖維，使其口感吃起來更加嫩滑，但用量不可過多，否則吃起來會發苦有澀味，浸泡完畢後也需要大量的清水多次抓洗。

洗掉小蘇打殘留同時還能把排骨中的血水洗出來，讓製作出來的排骨不會有骨頭帶黑的情況。

洗過三四遍，從一開始清洗時帶紅的血水到清水，看到肉色變得白，基本上差不多能夠進行醃製了。

初步瀝乾水分後用廚房紙巾吸掉排骨上多餘的水分，讓醃製時味道不會被稀釋掉，也不會有多餘的水分，成品更干香。

將蒜米切成大顆粒狀一起放進料理盆中，加入花雕酒去腥增香，再加入少量白糖，適量雞精、蚝油、生抽，多一些黑胡椒粉。再考慮到宵夜不配米飯吃，鹽的份量加得少了些。

之後抓拌均勻等待時間入味，烤制前再用澱粉抓拌均勻，最後加點食用油即可進炸鍋製作。

她醃製好排骨，路嘉音又剝完了一個蒜頭。