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锅里的水已经开始沸腾,徐米露看了看水量,按照一比一的比例加了一大把黄糖沙砾到锅里去,再用勺子搅开。
黄糖迅化开,等到水分一点一点被蒸,锅里的糖浆开始变得浓稠起来,出现一大片鱼眼大小的糖泡。
“这个时候应该就可以了。”
徐米露摸了摸下巴。
她拿着串好的山楂串在锅里微微那么一滚,一拉,一转,水果表面立刻吸附了一层薄薄的糖浆,等到冷却,晶莹剔透的糖衣裹着颜色艳丽的水果,精美的像是一件艺术品。
“嘎……”
阿丑像只小狗一样爬了过来,黑豆豆眼紧紧盯着糖葫芦串:“嘎嘎——”
“好,这串是你的,没人跟你抢。”
徐米露手腕一抖,沉重的铁锅在她手里宛若无物,黄澄澄的糖浆均匀裹在每一串水果串表面,动作流畅的几乎有一种韵律美。
“这是什么?”
罗拉有些好奇,忍不住拿起一串糖葫芦细细端详:
“用高温把水跟黄沙糖加热成糖浆,趁它还没有凝固之前用水果蘸取,利用手腕的力量让水果上裹满糖浆,凝固之后美丽的像是琥珀,这种点心叫什么?”
“冰糖葫芦,在我的家乡很多人都喜欢。”
徐米露拿起一串山楂糖葫芦,“咔嚓”
一口咬下,糖衣的甜蜜跟水果的酸甜结合在一起,半点黏牙的感觉都没有。
或许是食材的不同,黄糖的甜蜜里又多了几分淡淡的清香,没有白糖的齁甜,也不像蜂蜜吃多了的甜腻,而是正正好。
“冰做的糖跟葫芦?”
罗拉有些疑惑,小心翼翼咬了一口,表情忽然变得惊喜起来:
“这种酸度刚刚好,水果的酸涩被黄糖包裹起来,酸甜可口,糖衣的厚度刚好,不会出现喧宾夺主的情况,明这种吃法的人简直是天才!”
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