玛娅文学

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第64章（第1页）

亲自送完一圈请柬，她才回到农场。

李侑欢没有回小?楼，而是去温室的一角看了看。她之前腌制的酸菜已经差不多了，为做酸菜鱼特?地生的豆芽也已经长好。她今晚准备做一顿酸菜鱼来犒劳犒劳这几天忙碌的自己。

酸菜鱼这锅鱼吃得好爽

自己生的豆芽颜色没有穿越前卖的那?样饱满洁白，由于多少见了一点光，芽头?微微有些发绿。豆芽们没有过?处理过?的根须长长地纠结在一起，需要梳理开去掉才能吃。

坛子里腌好的酸菜已经完全变色了，李侑欢捞出一颗来掐了叶尖尝一尝，酸味已经十分浓郁。

温室里上次种下的一些速生蔬菜也已经成熟了，李侑欢盯上了一种刚刚长好的水果萝卜。

走到田垄旁边，她蹲下拔

出一小根田垄上种植出的水果萝卜。这种萝卜成熟的速度很快，种在田垄上能够最大程度地帮助它?长大。萝卜是圆形的，大小比她的掌心小一圈，表皮红艳光滑，看上去就很好吃。

之所以叫水果萝卜，也是因为有些地方把这种萝卜作为水果食用。

她用清水咒把这个?小萝卜清洗干净，咔嚓咬了一口下去。果不?其然，萝卜的甘甜汁水霎时间充斥了所有感官，牙齿接触下去的所有果肉细胞都绽出清新的汁水来。水果萝卜的辣味很轻，但是并没有完全消失，这种淡淡的辣味反而使得蔬菜的清甜本味更佳突出。

如果把这种萝卜入菜，做成沙拉可以和其他的生食蔬菜搭配。如果做熟，则很容易吸收其他食材的滋味，自身的辣味也会消除。水果萝卜的萝卜叶也可以食用，清水焯一下后用芝麻油、辣椒油凉拌一下，就是一道极其清口的时令小菜。

她摘萝卜也是为了给酸菜鱼做配菜，一会把这堆水果萝卜洗出来，一部?分削皮切片丢进?酸菜鱼汤里，增加一些鱼汤里的鲜甜滋味，一部?分则留作做沙拉菜或者当零食吃。萝卜叶则用来拌个?凉菜，用来解酸菜鱼的油腻。剩下没吃完的萝卜叶还可以留着做蔬菜汤或者丢进?火锅里涮着吃。

拿着萝卜豆芽和刚腌好的酸菜回了小楼厨房，李侑欢舒展了一下肢体，先简单地做好了萝卜叶拌菜，然后心情舒畅地开始准备做酸菜鱼。

酸菜鱼一般都是用淡水鱼来做的，她这次选用的是上次修建水渠顺便在斯圣河捕到的肥美草鱼，一条足足有接近六斤重。她自己一顿自然是吃不?完的，处理好后只?用了一半，剔除鱼骨片成薄片之后大约只?剩下一斤多的肉片。即使是这样，也够她吃上两顿了。

刚刚做好的酸菜洗净切成不?算太细的丝，然后放在清水里抓一抓浸泡上。然后拿出刚刚洗鱼剩下的大块鱼头?鱼骨，放在锅里煎成金黄色，出锅备用。这些大块的鱼头?鱼骨是用来帮助鱼汤熬成奶白色的，只?用大块的鱼骨是为了一会出锅时方便捞出来。

刚刚泡好的酸菜拧干，重新起锅爆锅后再?放进?锅里用油炒香，紧接着倒入清水，把刚刚的鱼头?鱼骨和处理好的豆芽、萝卜片也一起放进?汤里开始熬制。

用小火大约煮上半个?小时，鱼汤就已经变成了洁白诱人的奶白色。这时把锅里的酸菜、豆芽和萝卜小心捞出来，锅里奶白色的鱼汤也小心滤出鱼骨，只?留下汤汁。

片好的黑鱼片这时候就可以下锅了，整盘薄薄的鱼片一起倒入锅里，等到稍微卷曲变色就要立刻捞出。这时再?把刚捞出的几种菜倒进?汤里，鱼汤基本就处理完毕了。

此时鱼片还没有熟，需要重新起一口锅，放入大量油加热到八成热，再?迅速干辣椒段、葱结和姜片炸出香味，紧接着立刻淋到刚刚在汤里烫过?一下的鱼片上。

滋啦滋啦的热油声配合着满屋升腾起的鱼香和油香，让李侑欢不?自觉地吞了吞口水。

紧接着，就只?要在装鱼片的小盆里倒入刚刚复杂处理好的酸菜鱼汤，这道可以媲美穿越前饭店风味的酸菜鱼就做好了。

李侑欢最后在菜上零星撒上葱花和香菜，迫不?及待地端着热好的米饭在餐桌前坐下。她深深的在餐桌前吸上一口气，酸菜鱼可真是太香了！

她先捞起一口汤底尝尝，这也是检验她做的酸菜究竟成不?成功的关键步骤。如果酸菜本身的酸味不?够浓郁，分散到整锅汤里被辣味一冲淡，就会显得非常寡淡、索然无味。酸菜鱼只?有酸味和辣味一样浓墨重彩，这道菜才会显得和谐好吃。

最先感受到的依旧是冲鼻的辣椒香味。她种出来的红辣椒本身品质就很好，加上用热油狠狠激发出了应有的香味，一入口就辣香味十足。紧接着从舌尖传来的就是酸菜的厚重酸味。她特地多腌制了几天，就为了让酸菜的酸味更加厚重突出。

两种味道既强烈又和谐，一口汤喝下去，李侑欢觉得自己的精神都被这口汤激得振奋了一点。这口汤咽下去后，最后漫上来的是鱼肉的鲜甜味道。黑鱼本就非常适合炖汤，在干净水域里养大的黑鱼很少会有浓重的行为，即使是清炖出来，鱼汤也鲜美可口。

用筷子夹起一块鱼肉，连着一些酸菜和汤汁一起拌进?米饭里，再?用勺子一起舀起来吃。一口下去，李侑欢觉得整个?味蕾都被激活了。豆芽的爽脆清苦、萝卜颗粒的软糯微甜、鱼肉的咸辣鲜香、米饭的淡淡甜味……这一口饭好吃到她简直要有流泪的冲动。

如果日后再?开店，她一定要开一家专门卖酸菜鱼的！实在很难想象有谁能拒绝酸菜鱼配饭的这种美味永动机！