玛娅文学

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第17章 荠菜猪肉馅饺子（第1页）

转眼就到了端午节，天气逐渐炎热，人们开始摇扇子了。

平安村位于大周朝北部边境，再往北两个县就是大燕国了，气候有些类似后世的辽宁省。

平安村位置靠北，所以没有竹子这种植物。

但往南些的鹭江府城气候温暖些，有很多竹林。

所以临江镇上的竹制品都是府城那边运过来的，价格较贵，百姓们舍不得花钱买。

所以平安村里的筐子篓子等物，都是柳条编织而成。

林晓染自是不会编筐的，所以家里的箩筐背篓等物，都是在隔壁周家买的。

端午节这天，林晓染起了个大早，背着背篓带着四个崽崽去草帽山踏青。

草帽山是离平安村最近的一座山峰，山不高，形似草帽，所以百姓们给取了这个名字。草帽山上没有什么大型猛兽，所以是孩子们打柴，挖野菜的好去处。

草帽山后面就是一片连绵起伏的山脉，此山脉名为永定山脉。

由于永定山脉是靠近边境的最大山脉，原来叫黑瞎子岭，前朝皇帝希望边境永远安定，所以改名为永定山脉。

包括草帽山下的平安村，也是前朝皇帝赐名。

不过现在早就改朝换代了，前朝的事就不提了。

这个大周朝是个架空朝代，没有端午节吃粽子一说，但有端午踏青采艾草防虫驱邪一说。

林晓染带着孩子们在草帽山上踏青游玩，她一边和孩子们说笑，一边带着孩子们挖野菜装入背篓里。

平安村的孩子们都认识不少野菜，春天正是青黄不接的时候，野菜就成了救命粮。

家家户户吃得最多的就是野菜糊糊和野菜杂面团子。

林晓染比较喜欢吃荠菜，从三月中旬开始没少吃荠菜。

如今荠菜大多都老了。

五个人合力才挖了半背篓相对较嫩的荠菜，然后众人开始采艾蒿，当太阳升起来时，娘五个采了一大把艾蒿，就嘻嘻哈哈地往回返了。

“娘，今儿中午咱们还是吃荠菜猪肉馅的饺子好不好？”

林晓染非常好脾气地笑道：“行，四宝爱吃咱们就包饺子。”

“噢，今天又吃饺子喽！”

四个崽崽一起欢呼。

有饺子在前面勾引着，五个人下山的路快了好多。

回到家里，林晓染发现苏钰和白梅花还没有起来，各自在自己房间里安睡。

都卯时正（早晨六点）了，还在睡懒觉，都不如崽崽们勤奋。

林晓染不管他们直接去厨房摘菜洗肉开始剁饺子馅。

荠菜猪肉馅的饺子好不好吃关键就在调馅。

猪肉最好是选用三分肥七分瘦的猪后鞧肉，将猪肉洗净去皮，切成小块，然后剁成饺子馅。

往肉馅中打入一颗鸡蛋，然后加入食盐，鸡精，花椒粉，生抽，耗油，少量胡椒粉调味。

然后加入葱姜水，沿着一个方向搅打，直到肉馅将葱姜水全部吸收变得鲜嫩多汁就好了。

最后加入葱花和姜末，泼入热油激发出香味即可。

然后林晓染舀出碗白面开始和面。

饺子是用冷水和面的，夏天面和得硬一点就好。