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大宋名酒知多少（第1页）

大宋名酒知多少

宋仁宗时，有一个具魏晋名士风范的士人，叫作石曼卿，他平生最大的爱好就是喝酒；第二大的爱好，还是喝酒。他有一个好朋友，叫作刘潜，也是好酒之人。他们曾相约在京城的王氏酒楼对饮，终日不交一言，只顾埋头喝酒，从早上喝到黄昏，两人都面不改色，相揖而去。次日，京城到处都在传王氏酒楼来了两名酒仙斗酒，其实就是石曼卿与刘潜。

后来石曼卿到海州当通判，相当于是海州的副市长，刘潜前往拜访。酒友见酒友，怎能不喝酒？

石曼卿：“刘兄，咱们一醉方休。”

刘潜：“石兄，如何个喝法？”

石曼卿：“海上月色正好，我请你到船上喝。”

于是石曼卿带了几大瓮美酒，与刘潜登上一条小船，驾船出海，在小船中喝酒，直喝得天昏地暗，从白天喝到黑夜。酒快要喝光了，两人的酒兴还未尽。

刘潜问：“石兄，船上还有酒吗？”

石曼卿：“没酒了，只有几坛醋。”

刘潜：“那就将醋倒入剩酒中吧。”

两个酒徒继续喝酒，喝掺了醋的酒，直喝到第二天早上，酒和醋都喝光了，才驾船回去。放到现在，也算是酒驾了吧？

在宋朝，像石曼卿、刘潜这样的好酒之人是非常多的，因为宋朝是一个全民饮酒的时代，不管男女老少，都喜欢喝点小酒。不过，我要提醒你，宋朝人喝的酒，都是温和的黄酒，并不是高度的白酒，所以即便是酒量很浅的人，也可以喝一杯。

大诗人苏东坡很喜欢喝酒，且听听他自己是怎么说的：“闲居未尝一日无客，客至未尝不置酒。天下之好饮，亦无在予上者。”

意思是说，我平日闲居，几乎每天都有朋友、客人来访，每当有客人来，我都会以美酒招待。这天底下的人，大概没有比我更好酒的。

苏东坡又说：“予饮酒终日，不过五合。天下之不能饮，无在予下者。”

意思是说，我喝酒，一天喝下来，也不过是5合，这天底下的酒徒，没有比我更不会喝酒的了。宋朝的5合酒，相当于今天的500毫升左右，要知道，那是低度、温软的黄酒，一整天的总量才500毫升，这酒量的确不怎样。

苏东坡年轻时，酒量更差，一看到酒杯，就先醉了，用他自己的话来说，“吾少年望见酒盏而醉”

。中年之后，酒量才好一点点，自称能饮三蕉叶。蕉叶，即蕉叶盏，是最浅的酒杯，一满杯也不过一两左右。苏大学士自称一次能喝三小杯黄酒，这个酒量和我倒是差不多。

但苏东坡这个能饮三蕉叶的自述，很可能是吹牛，因为他的朋友黄庭坚曾揭穿他：“东坡自称能喝三蕉叶，这其实是醉话，不能相信。我与他喝过酒，见他喝不到一杯，就醉倒了，睡着了。哈哈。”

苏东坡自我辩解说：“予虽饮酒不多，然而日欲把盏为乐。”

意思是说，我虽然酒量不大，但我喜欢喝啊。

许多人喝醉后会耍酒疯，借酒发泄。苏东坡呢，喝醉了，要么乖乖睡觉，要么乘着酒兴写诗填词，我们应该都会背诵的《念奴娇·赤壁怀古》《水调歌头·明月几时有》，便是苏东坡酒后写出来的。看来苏东坡酒品是很好的了。

苏东坡不但好喝酒，而且喜欢酿酒，常常用自酿的小酒招待客人。我读过一本宋朝传下来的《酒经》，里面介绍了各种美酒的酿造配方，而这本《酒经》就是我们的苏大学士写的，所以又叫《东坡酒经》。

苏东坡酿过好多种美酒，其中他最得意的一款酒，是用蜂蜜酿出来的蜜酒。他写过一首《蜜酒歌》，说他酿造的蜜酒，“三日开瓮香满城”

。不过，这也可能是东坡先生在吹牛，因为有一次，苏东坡用自酿的蜜酒招待朋友，结果，朋友拉了肚子。苏东坡还解释说：“是蜜水变质了，是蜜水变质了。”

要说宋朝最好的美酒，当然不是苏东坡酿的，而是各大酒店的顶尖酿酒师酿造出来的。

宋朝各个获得酿酒许可的大酒店，都有一款乃至几款自酿的招牌美酒。比如北宋东京，遇仙楼出品的美酒叫“玉液”