玛娅文学

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第74章 教学云来酒楼（第1页）

“姚姑娘，我看桌上的饭菜你都没有怎么动，是不合胃口吗？”

掌柜的瞥见一桌的菜肴，几乎没有动筷。

“没有，就是觉得可以多加改进一下，有机会慢慢和您说，今天我先将卤味制作方法教给你们。”

看来今天是回不去村子里了，姚青念先去了回村的地方，让老钟叔去她家，帮她和刘舒月他们说一声，自己在城里有事，今晚不回去了。

掌柜的让阿明带姚青念去后厨，把制作卤味的要点和师傅们说，姚青念回来的途中，先去了趟药铺，重新买了制作卤水的材料，又去买了猪下水。

厨房里分工明确，不愧是大酒楼，过了饭点，大厨都闲了下来聚在一起聊天，只有些打下手的伙计，正在准备晚上要用的食材。

“许师傅，这是姚姑娘，掌柜的请来教制作卤味的，你在边上好好学习一下。”

阿明将姚青念带到了大厨许师傅的面前介绍道。

许师傅不服气，他堂堂云来酒楼的总管大厨，哪来的黄毛丫头，也敢来他的面前献丑，他倒是要看看，这个女人有什么本事。

“姚姑娘，这位是我们云来酒楼的大厨总管，有什么要求或缺少的材料，你直接和许师傅说，他会帮你。”

阿明出声提醒道，姚青念点了点头，拿出了猪下水，找地方清洗。

看到姚青念拿着臭烘烘的猪下水进来，后厨的人个个捂着鼻子，躲的老远，可这是最基本的制作步骤，要是下水洗不干净，后面的制作方法学的再好也没用。

于是强忍着臭味，许师傅不得不上前围观，姚青念将清洗下水的注意事项说的清楚仔细，自己从空间拿出口罩戴上，一点儿也闻不到味。

“也不知道掌柜的抽什么疯，竟然让这女人跑来教他们做什么卤味，这玩意臭烘烘的，人都要被熏死，更别说吃了。”

大厨小声嘟囔。

猪下水清洗干净之后，接下来就是卤水的配方了，姚青念从篮子里拿出方才买的药材，大厨们又是一阵窃窃私语，还从来没有见过，用药材做配料的，这做出来跟喝药有什么区别？掌柜的哪找的人，怕不是被这女人坑了吧？

大厨暗自替掌柜的操碎了心。

“这个卤水制作别看简单，但是也需要用心掌握火候步骤，一不留神的话制作出来的卤味容易发黑发苦。”

姚青念一边制作，一遍耐心的讲解，许师傅虽然不屑一顾，但还是对这种独特的制作方法产生了兴趣。

最后，卤水制作好了，将猪下水全部丢进锅里，姚青念又找来鸡蛋，丢了几个鸡蛋进去，算是她的友情赠送，毕竟自己还有一成的利润呢！其实还有很多东西能卤，鸡爪鸭脚鸭翅鸭头内脏等等……

“这就完成了？”

许师傅觉得步骤也没有很难，他掌管后厨多年，方才很容易就记住了。

“嗯，等入味了就大功告成。”

姚青念点了点头，接下来又把青团的制作方法也教给做点心的厨娘，她方才和掌柜的说了，青团这个东西是季节性的，只有春天才有，鼠曲草她可以负责提供，掌柜的只需要按正常价格收购就行。

其实姚青念空间的鼠曲草也只够自己用到明年的，但是分出一半给云来酒楼一起做季节限定的点心，还更具有诱惑力，想象一下，这种东西只有春天才能吃到，而不是一年四季都有，是不是更能让人有想吃的欲望呢！

青团的形状姚青念让大厨按照云来酒楼的风格做样式，只要区分开口味就行，不一定要按照她的来，厨娘按照自己喜欢的样式做了两个点心的样子，做好了以后上锅蒸。