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秦魚去看另一邊大石頭下壓著的豆腐。
今日的豆腐做的尤其多，光用五尺見方的木框框起來的豆腐框子，就有三個，更別提還有篩子裡、大小籮筐里壓著的，這些都是框子裡壓不下拿來湊數的。
秦魚有些擔心：「鴛媼，這豆腐放不住，做這麼多，吃的完嗎？」
這得有多少了，他們家人雖多，但在這裡的，頂多有二十來個人，能吃多少？現在天漸漸熱起來了，放上一夜，第二日該壞了。
鴛媼笑道：「不怕。主母吩咐了，等壓好了，奴挨家挨戶的送上一塊，今日吃不完的，奴就用鹽醃漬起來，糟蹋不了的。」
但其實，以她的估算，不用等到明天，只這院裡的大小伙子們，就能把這些豆腐都吃下，所以，她是一點都不擔心。
秦魚這邊正說著，豬肉那邊已經清洗好了，要切肉熬油了。
鴛媼顧不上秦魚這裡，忙帶著人把鍋里的熱水舀出來備用，然後倒入冷水，倒入切碎的板油，開始熬。
秦魚還是頭一次在日光下看熬豬油。
鐵鍋受熱快，下面燒的火又旺，很快水就非騰起來，翻滾著板油的水面上飄起了灰褐色的浮沫，還有一股腥臊味傳了出來。
這是肥肉焯水，再等一會，就該換水了。
但秦魚左等右等，就只見鴛媼拿著長柄勺子將浮沫撇淨，竟是不打算換水的。
看著比肉要多出一倍還要多的水，秦魚有些難以置信，難道，他平日裡吃的油脂，有一多半，都是水嗎？還是沒焯過水的肉熬成的。
秦魚咽了咽口水，拉拉鴛媼的袖子，道：「鴛媼，快，換水，這水太臭了。」
鴛媼嘴角明顯的抽搐了一下，然後打疊起笑容來：「好~~，小主人，奴奴這就換乾淨的清水重熬~~」
下次，下次她一定不當著
這小祖宗的面幹活了，小祖宗這過分愛潔的毛病，也不知道以後有哪位好女能忍受得了他！
在旁觀看的僕從們也都捂嘴的捂嘴，轉身的轉身，雖然沒有聲音傳出來，但每個人的眼中，都帶出濃濃的笑意來。
秦魚一邊看人換清水，一邊嘆道：「等你們嘗過的油脂，就知道換水的好處了。壯，少放水，煙，你去灶間拿塊乾薑來，洗乾淨剁碎了放進油脂里。」
事實證明，按照秦魚的法子熬出來的油脂，清澈亮澤，清香撲鼻，聞之怡人。
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