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叶青青笑笑,压根不担心卖不出去。
叶青青睡饱都下午了,没做什么天就暗下来了,而大哥一如既往的早起自律,砍竹子,做了四个竹架子,还破了不少珠片,干了很多活儿。
叶青青吃了点饭将所有香料都拿出来,抓了老姜,香叶,番椒,花椒,八角,桂皮,小茴香,肉蔻,栀子等调料配成卤料包,因为是第一次配制,叶青青每一样都不敢放太多。
然后大锅里加水,将昨天已经让陈大叔剔除骨头的两半猪头,一对猪耳朵,一尾猪尾巴,一对猪腰子,一个猪肚,一副猪下水,猪舌放进去,满满一大锅,加入生姜和酒去腥,煮出血沫,捞出清洗赶紧,再重新加清水,将自己配制的卤料包放进去一起煮,又放盐,大火煮着。
梅子看着灶上的火,大哥在扯菜园子里的杂草,叶青青则烧着一旁的小炉子,将油灯放在一旁照亮,试探着用瓦罐炒糖色,小火,热锅,加油,加入白砂糖,不停的搅拌直至糖全部融化,前两次火候没有把握好,都炒焦了,发苦,叶青青试了好几次才炒出满意的糖色倒入锅里。
煮着煮着锅里的香气就飘满了整个院子,梅子和大哥都盯着那口大锅望眼欲穿,半个时辰后,叶青青将火退了,锅里盖上锅盖闷了一会,等待卤肉更加入味,这才捞出来,切了点猪头肉给大家尝尝鲜。
叶青青卤出来的猪肉头表皮色泽红润,酱色浓郁,吃起来软糯香醇,肥而不腻。
向来被人嫌弃的猪头肉收获了大家一致好评,梅子吃了一块又吃一块,大哥吃着也有点停不下来,只有周氏,尝了几口便没在动,还提醒梅子,“梅子,你就顾着自己吃,你二姐还在忙呢!”
“娘,你偏心,干嘛总说我,大哥不也在吃呢!”
梅子撅着油乎乎的小嘴抗议。
“你这丫头,娘又没不让你吃,你大哥不善言辞,娘是让你端过去给你二姐喂两口。”
周氏哭笑不得。
叶青青又用同样的办法卤了两块肥肉和一对猪腿,然后用剩下的卤汁将所有的卤肉都泡着,第二天起来,果然更加入味。
因为卤肉,吃夜饭时已经很晚了,叶青青特意切了点卤好的肉,淋了一层汤汁,洒了葱花,看上去特别有食欲。
大家吃的开心,大哥忽然谈到菜园子里的番椒苗和姜苗长势喜人,叶青青也不自觉想象着番椒移栽,几个t月后大丰收的场景,想想就兴奋得很。
到时候她可以做剁椒,做豆瓣酱,可以随意腌咸菜,再也不会担心番椒价格贵了。
只是,家里这方寸大的菜园子似乎容纳不了这么多番椒苗,叶青青有点犯愁。
叶青青想着移栽番椒的事情,觉得还是要尽快买地才行,还有家里的鸡鸭买回来,也要找地方才能养。
晚餐丰盛,卤肉软糯咸香,周氏吃得从未有过的满足,却见自家闺女有些心不在焉,忍不住关心道,“青丫头,可是身子不舒服,这么好吃的卤肉,你怎么都不动筷子?小姑娘总是皱眉作甚?”
吃食买卖
叶青青看到周氏担忧的神色才意识到自己走神太久,索性坦白,“娘,我想了下,若是那方子卖了钱,咱们还是早些买地吧!番椒出苗要不了多久便长大,到时候需要不少地才够栽苗呢,还要栽红薯,可咱家分家的那半亩旱地种着黄豆总不能毁掉吧?而且咱家的鸡鸭鹅也要圈块大点的空地养才好呢!不然夏天在院子里招苍蝇蚊子还臭。”
“毁掉黄豆可不成,咱们庄户人家毁掉庄稼可是要遭天谴的。”
周氏一听自家闺女说话没个遮拦,赶紧纠正闺女的想法。
“娘,我就这么一说,哪能真毁掉那长得甚好的黄豆,我还等着黄豆丰收做豆腐豆豉黄豆酱呢!”
叶青青被周氏一脸严肃弄得哭笑不得,很是无奈。
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