玛娅文学

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第 58 章 软炸虾仁盐煎肉（第1页）

第58章

挑走虾线的大虾仁软嫩可爱，甘脆儿用厨房纸吸干上面的水分，加上葱姜片和胡椒用手抓揉腌制，等揉出葱姜味儿就可以，挑出葱姜片，再吸一遍虾仁上面的水，就可以挂糊了。

既然是软炸虾仁那挂的自然是软糊，挂的糊比上浆要稍微厚一点，但又没有厚到把整个虾都包裹严实，透过一层糊能清晰看见里面的虾仁就恰到好处。

甘脆儿熟练地敲了鸡蛋搅匀倒进虾仁里，又加了几勺干淀粉和上一点儿油抓揉了一会儿，直抓揉到虾仁黏才放手，这时候虾仁已经挂好了糊，里面的食材看得也很清楚。

接着她一手端起装虾的盆一手拈着虾仁下油锅，油温大概四成就行，虾仁一颗一颗迅地放进油里，平静的油面咕噜咕噜冒起油泡来。

几乎是刚把虾仁放完，甘脆儿就将它们捞了起来，这时候已经炸定型了，浅浅炸过一遍的虾仁是淡淡的金黄色，漂亮极了。

等锅里油温再升高一些，重新把炸过一遍的虾仁再倒进去快地用油一激，立刻又重新捞起来，就做好了！

做好的软炸虾仁摆在盘子里，色泽清亮艳丽，香气没有之前的卤味那么霸道强烈，但是油炸过的虾仁也自有一股其他食材没有的鲜香，端上桌的时候，受到了从没吃过大虾的学生们的强烈喜爱。

大家的筷子纷纷朝着虾仁伸过去，然后就迫不及待地送进嘴巴里，顿时，低低的酥响此起彼伏，从声音就能感受到表皮的脆了。

“嗯！好吃！好香！”

“外面脆脆的，里面软软的，这是什么肉啊？”

“好像虾米儿啊，但是虾米儿比这个小多了……”

“不是虾米儿，那肯定就是大虾嘛……”

“这就是大虾米？为什么我以前都没吃到过大虾米，只吃到过小娃儿……”

学生们边吃边嘀咕，一个个对这没见过的大虾都新鲜得很。

“这是外边的虾，跟那些小虾米不是一个品种的……”

李校长没有想着抢菜吃，也许是老师当久了，听到同学们的交流便下意识地教导起来，“你们还记得山里的鸟儿吧？像是麻雀和燕子就不是一个品种的，虽然都是鸟，但不能说它们是同一种鸟……”

“哦，懂了！”

一个学生恍然大悟地说，“就像我家养的鸡也有翅膀和羽毛，但它是鸡不是鸟！”

李校长：……

“对，差不多。”

王玥很喜欢吃各种海鲜，大虾自然也不例外，她第一时间就丢了个虾仁到嘴里，牙齿咬合刚刚碰到虾仁的一瞬，她就感觉是很酥脆的口感。

但再往深了咬却是软弹多汁，饱满的虾肉裹着特有的鲜在口腔中爆开，跟外皮的酥脆形成鲜明对比。

清新脆嫩，好吃！

完全保留了鲜虾的原汁原味的同时带着油炸的酥香，这火候掌握的太绝了！

王玥连吃了两个虾仁，然后蘸了点椒盐，这口味偏清淡鲜香的虾裹上了

一层薄薄的椒盐，又多了一层咸香的微微椒麻，十分地有滋味，跟清口吃的感觉完全不一样！

一道菜两种滋味太舒服了！

太好吃了！甘大厨咋做啥都这么好吃呢？王玥吃得又是幸福又是遗憾，遗憾的吃一次席不能把甘大厨所有的菜都吃上一遍，这下次吃席的机会要去哪儿找啊？

幸福的是，还好她跟着来了，这顿谢师宴的菜硬是跟爷爷寿宴上的完全不一样，一个更名贵精致，一个却更家常下饭。

刚恋恋不舍地吃完虾，王玥抬起头望眼欲穿地看向灶台，下道菜她已经闻到香味了，很焦香！

“盐煎肉~来喽！”

呀，是盐煎肉！

盐煎肉算是道家常小炒，偏瘦的五花肉在锅里煸炒出香，加豆瓣酱、大蒜叶快翻炒出锅，干香酥嫩特别下饭！

比较有意思的是，盐煎肉虽然名字就带了个“盐”

，但是跟老婆饼里没老婆一样，实际上炒起来根本不加盐，完全靠酱提香增咸，要是不明真相的人炒肉的时候还顺手加了盐……

哦嚯，那就齁咸了。

“嗯，真嫩！”