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她现在可是伤患,闵大娘和闵沧都心里有愧,在家里什么事都不让她干,就让她一心休养。
“大热天的我打算蒸点凉皮。”
乔月舒不解,“凉皮是米做的吗?不是面做的?你可别哄我,这点常识我还是有的。”
师兰:“原料种类挺多的,就看你好哪一口了,米粉能做,面粉能做,豆面也能做,红薯粉还能做大拉皮呢!”
她这是用陈年糙米做的,更准确的说法应该叫米皮。
“嘿嘿,是我坐井观天了。”
乔月舒一向是只管吃不管做,故意朝师兰抛了个媚眼,“有我一口不?”
“你都出卖色相了,我能不答应吗?”
师兰也跟她演,“毕竟食色性也,我也是个凡夫俗子嘛。”
两人插科打诨前后脚到了师兰家里。
师兰将米浆用细纱布过滤了两遍。
这手工磨的口感不错,但细致程度跟机器还是不能比。
过滤完之后,她用预先准备好的开水烫浆,烫好的米浆蒸出来没有疙瘩,弹性更佳。
烫完后还要加淀粉水搅匀,增加米皮的光泽度。
这时候乔月舒也把火生好了,蒸笼上了气,师兰用勺子将米浆舀进去,盖上盖子蒸三分钟。
熟了之后拿出来往凉水里一搁,很快就能脱模揭出来。
“看着就好麻烦啊。”
乔月舒被火熏得直流汗,小手绢都湿透了。
相比于干其它活,师兰倒是更愿意把精力消耗在美食上。
她笑了笑说:“食不厌精,脍不厌细。好吃的就没有不麻烦的。”
“也是,等会加什么拌?”
“荆芥吃不吃?”
师兰还是来了这边才吃到这玩意的。
很多凉拌菜里都少不了香菜的身影,但是尝过之后才现,荆芥跟香菜比起来也不差。
“还有点面筋,我再炸点花生米、酥豌豆。”
可惜没有腐竹。
乔月舒口水都要流出来了,“我的那碗加两勺辣椒。”
师兰只笑着看她,并不搭话。
乔月舒明白了她的眼神,败下阵来,垂头丧气道:“不吃辣行吧,天天清淡饮食我嘴巴都快淡出个鸟来了。”
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