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皇帝点头,倒也没有深究,只将目光转向那盘鱼,没有动筷,却先问:“此物又有何玄机?”
殷远道:“此菜名为云叶鳜鱼。清明前的玉山云叶煎水,鳜鱼在此水中养一日,取云叶和数十种香料腌制,再用炭火烤成。”
只见盘中鳜鱼足有一斤有余,细嫩肥厚,竟丝毫不比春日所见差,堪称奇事。
鳜鱼多用来蒸煮,烤食甚少见,想来是此法会将鱼的鲜味遮盖的缘故。何况世人烤鱼,不过是在火上生烤,撒些盐粒就成,大多出门行路别无他法时才用。
而盘中烤鱼一看就知大不相同,那鳜鱼已经被烤成金黄色,边上还滋滋作响,不知用了什么法子保持热度。
皇帝动了筷子,几口下去,脸上神色显然很是满意。
云叶茶的香气完全进入鱼肉中,却又不失本身鲜美;食之嫩至入口即化,却不觉肥腻,滋味美甚。
最后是一道羹,色泽淡绿带黄,如春日里新生的嫩芽,十分雅致。
海公公连忙盛了一碗端上去,皇帝先搅了搅,见那羹甚为细腻滑嫩,已有十分好感,又尝了口,情不自禁“咦”
了一声。
“竟是豆腐……”
他低声道,“内里还有香草、松仁、鸡茸,可对?”
殷远笑:“您说中了,不过还少几样。”
这道羹,看似寻常,所用原料竟有数十种之多。
先用上好的绿豆磨浆,制成嫩豆腐,如此豆腐不仅色泽雅致,更有清香;再将豆腐研得粉碎,加香草细末、蘑菇细末、松仁细末、瓜子仁末、鸡茸、火腿茸,同浓鸡汁一并入锅炒滚。
此法制成的羹,各家滋味交融一处,鲜美自不必说。
琴音渐渐转入尾声,婉转柔和,令人心旷神怡。
皇帝伴着琴音慢慢尝了半碗羹,才依依不舍地放下了,问道:“此羹何名?”
日后好让膳房时常做来吃。
哪知殷远道:“臣还未取名。”
“那便叫多宝豆腐羹吧。”
皇帝道。
殷远顿时有泪流满面的冲动,但还得面含喜色跪谢皇帝赐名……
皇帝将三道菜一一吃过,心里暗自道,这几样无一不应了那四时中的“春”
,接下来想必就是夏了。
他正如此想着,湖心处忽然响起一阵长啸,像是箫音,惹得皇帝抬头去看,见隐隐约约有个人影。此时琴音恰好住了,皇帝下意识转头,却见先前树下那抚琴的公子竟不知何时消失了!
连人带琴不见踪影,树下只空余一张琴案,好似方才一番景象都是幻境般。
四时仙(二)
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