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40甘露柳叶鲍（第2页）
清汤鱼翅，这道菜的主料是鱼翅和猪肺，佐以熟火腿片和高汤炖制而成。
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宁墨而这道菜，最绝妙的部分，却是在高汤的处理上。
尤优面前一字排开摆着九只白瓷炖盅，她将鱼翅和处理好的肺片放了进去。
接下来要用的高汤，她却没有选择砂锅里还在炖着的那锅浓白的高汤。
尤优打开一个大蒸屉，从里面取出了九只竹节来。
这下子周围的帮厨们的视线都被吸引了，他们中的一部分是县城几家馆子的大厨。
这次跟着来，一方面是县太爷的面子，另一方面，他们也想从旁学上两手。
竹节是封闭的，尤优打开竹节一端的塞子，将里面的东西倒一点到小碗里。
其他人都伸着脖子看，碗里面清清亮亮的，难不成是白水？
尤优端起碗抿了一小口，汤的味道是她想要的，她点了点头。
然后将竹筒里的汤分别倒进那九个炖盅里面，盖上盖子上蒸屉。
时蔬佛跳墙则是包含了，面筋、腐竹、松茸、莲藕、口蘑、玉兰片几种食材。
食材放进瓷坛之后，加调味后的高汤，几滴绍兴酒，枸杞等。
盖住盖子，再用一大片鲜荷叶将盖子上面严严实实的封住。
尤优擦了擦汗，顾不得休息，就要去准备烹饪那两道凉菜。
鲍鱼已经处理好了，肉质紧实，裙边舒展，一看就知道是极鲜的好货色。
尤优给了贾逢春一个赞许的笑容，“去拿一小碗冰块来，敲碎，越碎越好。”
……
尤优给了贾逢春一个赞许的笑容，“去拿一小碗冰块来，敲碎，越碎越好。”
这次比赛最奢侈的，还属华明轩弄来的冰块。
这个时代的夏天，也只有既富且贵的人家才有机会大量用冰祛暑。
冰块都是大块大块的，是冬季从河道上游无污染的地方取来，存在冰窖之中。
贾逢春跑去处理冰块，尤优已经用姜片擦了案板，她拿起一枚鲍鱼放下。
又选了一把窄身薄刃刀，刀法不是切，而是片。
滑腻而又韧性的鲍鱼肉，在她手里变得服服帖帖。
一片片柳叶形状的白肉从她刀下飞了出去，乖乖地在一侧聚集成堆。
贾逢春端着一碗碎冰碴子过来，尤优正在切最后一枚
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本章完
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