玛娅文学

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1017一塞车（第4页）

升职就是指小川现在的情况，他现在升蓝帽，也就是握寿司区蓝帽，简称握蓝，就目前看来握蓝是一仅次於h帽的重要职位，要知道整条制造链的状况，包括军舰，什麽食材会不够，纳库、解冻、备料等等都是用握寿的人，而且蓝帽制作餐点的速度与品质也是一等一，这也是为什麽前几次我出注文单爆炸时，城市都可以来支援，只是不知道要升蓝帽需要什麽样的考核。

就我的观察，小川是正职，因为正职有冬季规定服饰，要穿有领子的衣服，而正副店与h帽的安排似乎是先让小川练习平日早上与中午，晚上与假日还是给较有经验的蓝帽，他也是属於鼓励型指导，要我加油，补不上记得叫他，可能是跟富士山学的，不过这样也好！

今天是一个平凡的平日，没有什麽特别的事，所以来分享一个日式餐饮业的小趣事，藏寿司规定上下班、休息的喊声都是日文，例如当客人入坐时，内场也会一齐喊「irassyaiase！」也就是日文的欢迎光临，我想台湾人对这些简单的日文都不陌生，而我们的回应也是用简洁有力的日文「hai！」也就是好的意思，举凡是h帽下的指令或是蓝帽的指导，关於知不知道、好不好的的回应一率用hai，养成这种习惯嘛…其实有时候蛮怪的，像今天跟送货大哥签收据时，我也用hai回他，之前休息去便利商店吃饭，店员告诉我一共xxx元，我也回hai…所以我现在只要能回「好」，我都会说好。

第二十回

上班时间：11:00-22:00（休一小）加班到22:30，105hr

疲劳程度：55

人手一如往常的少，平日也没有离峰的感觉，因为我一个人做着两人份的工作，但我的薪水呢？没有，我会加薪吗？不知道，好像还有传说中的藏寿司5000元，似乎是全勤奖励，工读生会有吗？

今天从一开始就没从1号离开过，少说做了几百盘，就是一直补一直补，制造链、点餐不断做，做到生无可恋。

到了下午多拉要先休息，内场可谓没大人，多拉请富士山h帽进来帮忙，没错握寿区就我一人，军舰也没人，富士山趁机教我做炙烤与军舰，就快了，之前所说的一人部队就要来了。

在忙碌时偷听到三富在偷偷抱怨客人不要再点餐了，我也很想讲这句「不要再吃了！」点单一波未平一波又起，有那种一入桌就点一排的客人，还有那种一次一次点的客人，令人烦躁，这让我想到之前一个很有名的实验「对食物说好话、说坏话」，据说被说坏话的食物会腐烂得较快，诸如此类的还有水结晶的美丑、影响植物生长的好坏等等，听起来像是伪科学，但也不断流传了二十几年，如果真有这神奇的效果，那我想今天下午时段的品项美味度应该会降低一些。

休息回来，平日的人cha0日益增多，在站3注时点单甚至要到第二页，跟多拉说我记得之前平日并不是这样啊？她说现在这样才正常，因为天气变冷，这点有些奇怪，藏寿司是卖生鱼片居多，生鱼片是冷食，我以为天气热会aib较好，没想到竟然是入冬後的客人会b较多，还有一个原因可能是现在的转蛋是「bt21」吧！据同学说可能会有很多迷妹来吃。

站注文，也就是制作点餐是一个考验工作记忆的时候，一个注文有左右两条，所以在看到点餐时必须先记下品项顺序，不然置顶太久的点单会响单，这可是会挨骂的！同一桌的要一起记，左右来回做，送单也是一样，在最快速的时间内搭配好同桌的品项，因为同桌的点单可能来自内场不同地方，这又要考验配对的能力，同桌最多可以一起送4单，这是最理想的情况，再来是取餐，如果客人不取，那条自助链就无法送下一单，其他桌的点单也就一同被卡着，这是我们最不愿看见的，所以才会有取餐提醒，基本上做好这些，注文单就可以顺顺利利的出，基本上啦！

之後又换到1pop，两排的平板全满，桌面上都是待送的品项，我们称这个情况为「满汉全席」，故名思议就是一个区聚集了握寿司、军舰、手卷、拉面、甜点等等，我看着都不知道如何下手，也不知道要如何帮忙，只能全力将回转链补齐，希望客人吃链上的，不要再去用点餐机。

最近开始思考藏寿司人才与薪水的问题，藏寿司高中生即可录用，基本上没有资格限制，但我一个大学毕业生拿的薪水跟一个高中生拿一样的薪水，心理是否会不平衡？可是大学毕业对藏寿司来说也没b较加分，你会icroft的软件不加分、你有什麽特殊专长也不加分，在藏寿司学习一切是从零开始，这样子，似乎那平衡也不重要了，我大可想像到我再做一年的样子，藏寿司的工作，就是「工作」，一年後的今天也会跟今天一样，并不会有多大的改变，这就是我所选择的新职业吗？当学生时永远都是新鲜的事物、知识与刺激，这就是餐饮业吗？这就是藏寿司吗？

第二十一回

大晴天，好像有台风形成，看来是暴风雨的前兆，y晴不定的新北，就跟今天的内场一样。

上班时间：11:30-22:30（休一小）加班到11:15，1075hr

疲劳程度：55

烦燥：55

无止尽的做餐，我想这是餐饮业必然会遇到的情况，人多餐点必然要等待，这合情合理，但在藏寿司不一样，我仔细深思了这个问题，这固然是藏寿司成功的地方，也是藏寿司内场打工如此不被推崇的原因。

回转寿司与自助点餐机有多麽成功与方便我不再赘述，客人享用餐点不需等待，相对於内场，为了达成这项便利，简而言之就是不能让客人等，回转链上一定要有东西，这也是为什麽之前我没选择赶紧补上一盘会被骂的原因，不会有悠闲的时候，时时刻刻准备着着，前几次悠闲的日子，我怀疑是不是做了场美梦。

这让我想到如果有一位大胃王youtuber来拍影片，挑战吃全品项，那一定是内场的恶梦。

中午仍就是一个人当好几个人用，加上副店小洁不断在身後碎嘴，「快一点！」「动作快一点！」我真的不懂，已经一个人要做好几件事，动嘴，还不如动手帮我。

同事好像有帮副店长小洁取一个绰号叫「吉娃娃」，也有同事说她最近越来越怪了，可能是指副店的指导方针、或是待人处事之类的。

多拉趁补食材时拍了拍我的肩跟我说：「辛苦了！挨骂的总是你。」

我大概懂多拉的言下之意，她今天是握寿蓝帽，人员安排是她负责的，而我又只能刚好是这位置，这位置很容易出问题，因为一人卡了三个位置。

我身旁的同事都还不错，像是阿佑，他从我刚入职就说他要离职，也时不时的关心我会不会转正职，但现在还看得到他，他也很热心的教我注文单的小撇步与炙烤注意事项，就在我今天要补链补注文，副店小洁还要我自己去补饭，就在挖饭挖到一半时，他突然跳出来帮我，要我先回去补链，明明当初就说没饭没食材要用喊的，有人会帮忙，规矩因人力多寡而改变，但没人，一切都要靠自己。

累得可以。

休息回来时遇到外场站收银待人和善的大哥，小聊到最近平日人也变很多可能是因为现在的活动是某个很红的韩团，他用「韩团」这词，很显然不知道bts防弹少年团的火红程度，传说韩国的兵役调款为此而修改，所创作的卡通角se「bt21」，更席卷各大品牌联名，就连不懂韩国时尚流行的我都略知一二，看来近期有得忙了。

晚上时段也是一路忙忙忙到打烊，握寿的人好像很多没来，哲哲从军舰被换到跟我站一号，跟他合作很顺利，只是今天补链要全满，非常之紧崩，加上食材要趁空闲时自己补，会补食材的注文真的是天使，带你上天堂。

接着达达与副店开始问人可不可以加班，大家一一拒绝，我是少数答应的人，多拉很讶异我的决定，她惊讶的问我：「你还答应喔？人那麽好。」

我想了想，回：「工读嘛！就是赚这个钱。」多拉的惊讶在於我中午才被副店骂，现在还应留下来加班。

「我也是工读啊！」多拉说。

「我跟你讲，你之後他叫你加班，你就说无论如何都不行…」多拉接着说，但好像发觉後面的话有些太偏激，改口提供了其他理由。

让我讶异的是多拉也是工读，她感觉做了很长一段时间，显然没有想转正的念头，而且感觉她在内场是有一定话语权，在这间店也是老pgu了，有谁是正职呢？一间店的员工没有很多正职，这意味着什麽呢？还是在藏寿司中，工读跟正职其实没差多少？待我进一步观察。

之後多拉不断跟我说要加油，累是累，但这工作是真的没什麽技术层面的难度，加班打烊也只是t力活。

分享一件打烊听到的对话，哲哲骂了一串脏话後对达达说「!xxx！不降盘！废弃那麽多！」意思是没有在快打烊时降低补盘数量，品项不断补到铺上，到最後只能当厨余丢弃，一时半刻分不清哲哲是开玩笑，还是真的在谴责达达没做好，但後来达逹道歉，我更相信是後者，达达说他还在学习，可能是只h帽的事，先前的推论没错，达达的h帽资历应该是最浅的一位，但哲哲还没放过达达，接着说：「p咧！…」後段没听清楚，大概是都当多久之类的，

藏寿司为了食材的卫生、新鲜与品质，超过一定时间的产品会算为废弃，当日到期的产品也会告知生产线的人把回转链满，但是客人会不会吃，这无法预料，餐饮业必是如此，满满的厨余，那厨余能吃吗？能，不然怎麽会如此忌讳，如此在意那浪费。

第二十二回