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食材和热油相遇,油锅在沸腾,响油鳝丝的独特味道在烈火中爆香。滑嫩的响油鳝丝炙炒的秘诀,在于“爆”
,只有大爆油锅才能锁鲜出香,让鳝丝表皮香味四溢汁水流出,鳝丝肉还能爽滑鲜嫩。
一锅响油鳝丝出锅,唐昊一手抓锅柄,浇上一勺浓郁黏稠的汤汁。
汤汁浇在热气腾腾的响油鳝丝上,浓浓的汤汁透亮清澈,整盘鳝丝出滋滋的响声,鲜味也扑面而来,直往人鼻孔里钻。
白胡椒的鲜味,葱花的微甜,混合油润汤汁的鲜美,让香气又浓郁几分。
本来王导已经扭头快跑了,他一走,拍摄现场的工作人员都有些懵。
导演走了?
那他们怎么办?
现在锅盖打开,本来味道内敛的响油鳝丝,鲜美的味道张扬,出锅装盘的搅拌,又让空气里的气息更浓郁,光是嗅着气味,就知道这是登峰造极的厨艺。
全体工作人员一个个咬牙忍着,表情痛苦不堪。
球球了,别折磨我们了,赶紧拍摄结束吧。
就连场记,和灯光师都难熬到不行,领口湿透。
“不行了,我也出去透透气。”
“等等我,我出去点根烟。”
“我受不了,蹲坑去。”
拍摄现场原本的工作人员纷纷跟着王导跑路,他们闻着香味怎么都克制不住心里的欲望。生怕一个失控把道具吃了,赶紧跟着王导落荒而逃,跑出摄影棚。
编剧深吸一口屋外的新鲜空气,整个肺部都清爽了。
“真好,闻不到香味,但不知道为什么,我肚子好像更饿了。”
每个点烟的工作人员,心里都有同样的郁闷。
是啊,他们明明已经逃出现场,差点成为案现场的偷菜凶手,但为什么似乎更饿了?
……
最难熬的是特写摄像师。
别的工作人员都能跑路,但摄像师怎么跑路?特写摄像师作为一镜到底的拍摄工作人员,得给响油鳝丝来个装盘特写。
在特写镜头下,浓郁黏稠的汤汁顺着大锅勺“哗啦啦”
舀起,浇在装盘的响油鳝丝上,白绿相间的微甜葱花,和撒上的薄薄一层白胡椒做点缀,让他嗅觉得到大满足!
特写摄像师直勾勾盯着拍摄镜头,充满欲望的眼神锁定在放大的响油鳝丝特写上,喉口止不住地吞咽口水。
他心中暗骂“我敲!钱难挣!”
他本来觉得做摄像师,又能看演员拍戏又能挣钱,日子过得挺满足。现在他懵了。
入行前,也没前辈告诉他,做特写摄像师还要受这种非人折磨?
就好像一个身材火辣的丰腴大美女脱光了站在他面前对他热情眨眼,但他只能看,只能闻,不能上手?
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