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“今天宴席上的这些海鲜,大多数也都是使用白灼、清蒸等最简单的方式烹饪的,最大程度的保留了海鲜的本味。”
文质彬彬男数了数宴席上的菜,总共有2道生腌,1道刺身,6道简单烹饪,这些菜目前已经全部光盘了。
“其他的海鲜做的也很好吃,但是也还是能找到一些缺陷,比如说这铁板蛏子,我觉得在铁板上搁的时间太长了,反而让蛏子的肉变得有些老硬。那家烧鲳鱼是酱油烧的,调味有点过咸,葱油的油可能没有烧到火候,所以有一些油腻。”
文质彬彬男一道一道的罗列桌上的海鲜。
“我觉得与其说是这家旅馆做的菜好,不如说他们家海鲜选的品质很好吃,如此新鲜的海鲜,怎么做都好吃。但烹饪方式一旦复杂,这家旅馆厨师的技艺上的不足就立刻分明了。还有——”
寻蜜刚想说话,听到文质彬彬男还没有说完,又咽下了要说的话仔细盯着她,她都快被文质彬彬男说服了。
文质彬彬男继续说道:“还有,我们今天也没有把菜都吃完,剩下的菜大部分是肉类。蔬菜用来解腻,虽然炒菜的技艺还有待提高,但配着海鲜吃也还不错,不过这家旅馆的肉做的着实一般。”
这次不用文质彬彬男补充了,一旁的1米92忍不住开口:“他家的红烧肉做的太甜了,吃起来不像红烧肉,有点像东坡肉了,这种甜味也掩盖了红烧肉应有的醇厚和鲜美。炒牛肉有点塞牙,牛肉的纤维在口中显得有些粗糙,缺乏了那份嫩滑。盐水鹅倒是不错,但我总觉得这个鹅有一股骚腥的味道,也可能是我没有吃惯鹅肉。”
1米92能长这么高,平时伙食自然也是好的,他是一个肉食爱好者,每顿饭少了点肉就觉得没吃饱。他刚还沉浸在雪菜黄鱼汤的美味中,现在回过神来,如果去除海鲜对这家旅馆菜品的加持和滤镜后,细细想来,很多肉菜确实都有很大改进的空间。
要么是肉菜在调味上略显单调,缺乏层次;又或者,烹饪手法上还有待改进,肉质的没有达到最佳口感。烹饪中的细节处理,还有许多没到位的地方,那黄豆烧猪蹄的猪蹄上还有毛呢!
寻蜜看了看桌上还没吃完的一些肉菜,不得不承认文质彬彬男说得有些道理:“好像确实如此哎,我是一个很爱吃炸鸡的人,但我觉得这家的炸鸡有点不那么酥脆。”
“不过这家的海鲜是真没话说,我觉得还是值得推荐的。”
寻蜜还是决定在点评网站上给这家的菜打5分,她要强烈推荐红膏炝蟹和章鱼刺身。
对这一点文质彬彬男也是认同的:“要让一家店做到十全十美很难的,况且这荷叶旅馆是酒店加餐饮,还不是单一的餐饮店,我觉得能做好一类菜就挺不容易的了。做个海鲜类的特色餐厅也不错。”
八角拿着手机拍了一下宴会厅全景,其他几桌也大部分是这个情况,大家吃的都还挺满意的,每桌上的海鲜都被吃完了。
一旁的服务员听得很认真,他站在桌边不仅是提供服务的,他还有个更重要的任务,那就是记录下客人们的用餐意见。
这是荷叶旅馆第一次做宴席,看来菜品上还有很大的改进空间。
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