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宁余意被一心连忙拉起,替擦去手上酸水,意识到自己失态的她,吐了吐舌头傻笑。
幸好地窖里只下来了她们主仆二人,不然另外的三小一可要笑话她了。
可这是,腌制好的酸菜啊!
能炒能煮汤的酸菜吃着可香了,她来了十二年才头一次见到啊!甚至这里的人,都没有一个现煮开后的酸菜妙处。
宁余意上去之后,就让一谨把逸荣城那边庄子做酸菜的人带来了国公府,初时那人还以为是东西吃坏了主子,吓得不行,宁余意道明来意才算彻底放心了,后来才对他进行了一番细细询问。
原来制作酸菜的原材料在黎国被称作四季青,由于黎国土地原因以及气候变化,这种菜一年四季都能长,因而得名。
可四季青摘下后的保质期十分短,不到两三天便蔫了。直接煮了吃味道也不好,所以不受黎国人喜爱且卖不出好价钱。
在逸荣城只有最贫苦的人会买,许多人都会腌制四季青,那样能放的时间更长,而这一筐是庄子的人搞混了和其他菜一同被送到了国公府。
下人本以为宁余意是要问责的,没想到却叫自己大量购入,并在庄子找人腌制存放好,她还嘱咐腌制前尽量洗净不要带泥沙。
地窖阴冷不算宽敞,几人挤在里头显得有些局促。庄子的人被一心带了上去,两人不在了空间这才宽敞了一些。
“一谨,你去庄子跟进。那位大哥需要准备什么东西都满足他,他说话实在不会匡你。好好和人家合作,顺带去一趟哥哥那儿,让他拨出两个小厮跟你过去。”
宁余意眼睛就没有从那筐四季青上移开过。
一谨低头忍着笑应道“是,一谨这就去。”
“一息,一会儿我说你写,写好之后你拿着筐四季青去小厨房,让厨娘们按着单子上的菜来做。做好我们一起试味,一叶你去收拾收拾四宝斋旁的那个店面,我有用。”
四宝斋开张了五年,名字已经响彻了京上。在其他地方也开设了许多分店,里面有形形色色好吃的小零嘴。
其中最受欢迎的便是当年的酸果热茶和糖裹子。
酸果热茶还成了宫里的炙手可热的茶饮,酸酸甜甜的味道贵人们很是中意。每日都有公公来京上的总店取,偶尔也会有高门大院的人路过,派下人来买一壶带走。
而糖裹子更是金贵,都是按颗来卖。仿制的店初时也有不少,可渐渐的百姓都现味道不对。
先不说那些新鲜水果都是洗净后剥皮去籽,就单论裹的那层糖,除了是厨娘下桂花熬制,还加了一味调料。那味调料的配方只有宁余意知道,是她亲自调制而成。
外观还十分养眼,去籽后还能保持完整,裹上糖后与新鲜水果无异,种类还多又精细。
而酸果茶的酸果,是由早先的林夫人牵线运至京上。成本价比市面购入的还要便宜一半,所以旁人根本做不到他们四宝斋的售价。
“姑娘,那店面一向是夫人用作招待官眷。要不我先去知会夫人一声?”
一叶在旁提醒。
四宝斋旁的如意斋做的是订制菜的生意,可黎国但凡显贵一些的人家都有厨娘,所以生意不怎么好,只能做到不亏本的程度。
平常都是代黛交好的官眷会帮衬,路过的百姓都是奔着四宝斋去的。
铺子明面上都是代黛在管,可府里丫鬟都知道,拿主意的是宁余意,代黛也宠她信她。
“也好,去吧。”
宁余意冷得打了个哆嗦,拎着披风的一心正好折返“姑娘,先上去吧。四季青我和一息拿上去便好。”
话音刚落,披风也系好盖在了宁余意身上。
回到闺房后,宁余意一口气说了几样关于四季青的菜品。
先是肥肠爆炒四季青,然后是四季青肉沫面,还有四季肉青丸子汤,最后是一道看似佐料的菜。
厨娘们看到一息递来的单子连连摇头,烹炒的时候被呛得眼泪直流,那味道酸臭就算了,还熏眼。
不到半个时辰,四个菜终于上齐了。
“让厨娘把肥肠再洗洗多放姜,一息在单子里加上。”
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