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死面,不加油盐,直接在锅中烤熟,薄如纸张,能够卷菜的那种烙馍。
先前刘财生给专门砌的小灶台,放上扁平且薄的铁片鏊子,底下烧上一把麦秸火。
鏊子材质很薄,受热很快,刚刚放上的薄如蝉翼的圆形烙馍因为吸收热量的缘故,迅鼓起来了一个一个的小气泡。
翻个面儿,小气泡慢慢汇集成大气泡,让整张烙馍变成了一个鼓鼓的气球,待烙馍两边儿都略上了点焦色,且还保持松软,不曾完全变焦变脆时,夏明月便将熟透的烙馍放到了一旁的馒头筐里。
江竹果见状,忙上去帮忙烧火翻烙馍。
夏明月腾出了手,专心揉面,将面团快地擀匀成薄饼,其手颇快,两头尖的小擀杖上下翻飞,看的人眼花缭乱。
“下午忽的馋起了这烙馍,一个人做手忙脚乱的,幸好你回来了。”
夏明月说话时瞧见了小竹篮中的黄瓜和豆角,笑得眉眼弯弯,“我还愁这烙馍卷什么菜来吃,可巧你都带了回来。”
“就是惦记着夏姐姐大约想吃,所以特地在自家菜地里摘了一些。”
江竹果见自己刚好能帮上夏明月的忙,得意地扬起了眉梢。
顺手将鏊子上的烙馍翻了个面儿。
夏明月嘿嘿笑了笑,一边加快了手中擀烙馍的度,一边盘算着待会儿要做的菜。
等把所有的烙馍擀完,留江竹果在那烧鏊子,夏明月开始择菜,切肉。
长豆角焯水切成碎丁子,五花肉剁成颗粒感十足的肉粒儿,一同放入爆香了葱姜蒜的锅中,简单放些盐巴,酱油和黄酒,一道香喷喷的肉末豆角便可以出锅。
为提升肉末豆角的滋味,让烙馍卷菜吃起来更带劲,夏明月在做菜时,额外放了一些小红辣椒。
肉末豆角出锅,夏明月又做了一道炝炒土豆丝,还有一道简单的凉拌黄瓜。
土豆丝放了足够的醋,而凉拌黄瓜时,放了一些新鲜的荆芥叶进去。
最后,烧了小半锅的白面稀饭,上头还磕了两个鸡蛋花。
忙活完毕,饭菜端上桌,开始吃饭。
烙馍放在手上,沿着整张烙馍的三分之一处,撕开大约三分之一直径的口子,将大半个那部分的底部折上去,再将小半部分的横折过来,捋成一个凹槽,均匀放入足量土豆丝,肉末豆角。
底部折上封口,再从竖折线处将菜完全卷起,一个完整且完全不会漏菜,可以大快朵颐的洛馍卷菜便完成。
包的这样规整的烙馍咬上一口,口感筋道十足,面粉清香、肉末豆角的香辣和醋溜土豆丝的酸爽尽数在口中肆虐蔓延。
长条的土豆丝和豆角丁皆是脆爽的口感,与筋道十足的烙馍完全不同却相得益彰,加上肉粒儿的香浓,时不时夹上一筷子咯吱脆的拍黄瓜,再来上一口顺滑绵软的白面稀饭溜缝儿……
人生乐事,莫过于此。
夏明月对这烙馍十分钟爱,这会子也是胃口大开,且烙馍不用油盐,怎么吃都不会腻,以至于这一顿晚饭下来,夏明月一人便吃了足足四大张。
当晚,夏明月便觉得肚子有些撑,弯腰都有些费力。
为了消食,夏明月顶着夜色在院子里头散步行走。
一圈,两圈,三圈……
正在喝稀饭的乌金看到夏明月的动作,停下了进食。
怎么感觉这情景仿佛什么时候见过?
歪头想了许久,乌金最终也没有想明白,只低头继续喝稀饭。
鸡蛋稀饭,可真好喝!
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端午过后,天儿一日渐一日的热。
凉皮这种季节性强的吃食,一时之间越了馄饨,成为夏记吃食摊上最受欢迎的吃食,而为了丰富产品种类,夏明月在试做且改良了几次味道上后,在吃食摊上新上了凉面。
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